Gebakken rijst met groenten en ei
Magazine
Gebakken rijst met zilvervlies, champignons, bosui en rode peper. Op smaak gebracht met kerrie en tuinerwten voor een frisse toets. Serveren met een heerlijke spiegelei.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Zilvervliesrijst
- 250 g Champignons
- 1 bos bosuitjes
- 1 Rode peper
- 4 el milde olijfolie
- 2 el Kerrie
- 400 g tuinerwten (diepvries)
- 4 scharreleieren
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Gebakken rijst met groenten en ei op tafel.
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes met de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
- Verhit 2 el olie in een wok en roerbak de champignons, bosui, rode peper en kerrie 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst en tuinerwten toe en roerbak 10 min.
- Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak 4 spiegeleieren. Serveer de gebakken rijst met de eieren.
