Stoofpotje
  1. Recepten
  2. Stoofpotje
  3. Boeuf bourguignon
Rijkgevulde boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon recepten & tips

Boeuf bourguignon is een kruidige Franse stoofschotel met rundvlees en rode wijn. Een heerlijk gerecht om bij op te warmen tijdens de koude dagen. Op zoek naar een lekker boeuf bourguignon recept? Laat je inspireren door Jumbo. Van de klassieke boeuf bourguignon tot een vegetarische boeuf bourguignon van jackfruit. Met zoveel variaties vind je ongetwijfeld een recept voor boeuf bourguignon dat je lekker vindt.

Snel naar

Kies je favoriete boeuf bourguignon recept

Ga je voor de klassieke Franse boeuf bourguignon of een vegetarische boeuf bourguignon? Ontdek je favoriete boeuf bourguignon recept en duik de keuken in.
Tip van JumboKlassieke Franse boeuf bourguignon

Klassieke Franse boeuf bourguignon

Magazine badge Magazine

Boeuf bourguignon is een klassieker uit de Franse keuken. Gesmoorde runderlappen met winterwortel en bleekselderij in rode wijn, cognac en bouillon. Kruidig door tijm en laurier en een spekje voor extra lekkerheid. Perfect bij een knapperige baguette.

155 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

  • 1 grote winterwortel
  • 400 g Champignons
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 tenen knoflook
  • 30 g peterselie
  • 1 kg magere riblappen
  • 60 g boter
  • 250 g Zilveruitjes
  • 250 g gerookte magere spekreepjes
  • 3 el bloem
  • 400 ml Runderbouillon
  • 2 flinke scheuten Joseph Guy VS cognac
  • 400 ml rode bourgognewijn
  • 2 takjes tijm
  • 3 Laurierblaadjes
  • 1 schuimspaan

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Klassieke Franse boeuf bourguignon op tafel.

  1. Schrap de winterwortel en snijd in schijfjes. Snijd de champignons in plakjes en de bleekselderij in boogjes. Hak de knoflook en peterselie. Snijd het vlees in blokjes van 4 cm.
  2. Verhit 45 g boter in grote stoofpan met dikke bodem. Bak er op halfhoog vuur de zilveruitjes, knoflook en spekjes al omscheppend 5 min. in. Schep met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
  3. Bak in dezelfde pan op hoog vuur het vlees in delen rondom. Gebruik eventueel wat extra boter. Doe al het vlees in de pan, voeg de bleekselderij en wortel toe en bak 3 min mee. Breng op smaak. Strooi er de bloem over en bak omscheppend nog 2 min. mee. Doe er de bouillon, cognac, wijn, de helft van de peterselie, de tijm en laurier bij. Laat 1,5 uur op laag vuur heel zachtjes koken met het deksel op de pan.
  4. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak de champignons op halfhoog vuur 5 min.
  5. Neem de laurierblaadjes en takjes tijm uit de pan. Voeg het zilveruitjesmengsel toe aan de pan. Laat nog 30 min. zachtjes doorkoken zonder deksel of tot het vocht is ingekookt tot een dikke saus. Garneer met de rest van de peterselie.

Populaire stoof recepten

Boodschappenlijstjes voor boeuf bourguignon

Met onze handige boodschappenlijstjes haal je eenvoudig alle benodigdheden in huis voor boeuf bourguignon en nog veel meer lekkere recepten voor het najaar.

Alle ingrediënten voor boeuf bourguignon

Van het vlees tot de wijn en de runderbouillon. Bestel alle ingrediënten voor het klassieke boeuf bourguignon recept en duik na bezorging meteen de keuken in.
Boeuf bourguignon met jackfruit

Boeuf bourguignon uit de oven of slowcooker

Zodra je een lekker boeuf bourguignon-recept hebt gekozen, dan kun je de pan met smakelijke ingrediënten op een laag vuurtje laten pruttelen. Maar je kunt ook boeuf bourguignon in de oven maken. Laat de boeuf bourguignon afgedekt ca. 3 uur in de oven garen op 160 graden. Wil je boeuf bourguignon maken met een slowcooker? Trek er dan wat meer tijd voor uit, want dan heeft je stoofschotel 7 uur nodig om te garen.

Vegetarische boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon met of zonder wijn

De naamgever van het gerecht boeuf bourguignon is de wijn uit de streek Bourgogne. Deze rode wijn is zeer bepalend voor de smaak van je gerecht. Wist je dat de alcohol nooit volledig verdampt tijdens de bereiding? Voor een alcoholvrije variant kun je beter boeuf bourguignon zonder wijn maken. Je kunt de wijn vervangen door bouillon, maar dan wordt het qua smaak een behoorlijk ander gerecht. Toch de kleur en smaak van wijn zo goed mogelijk behouden? Gebruik dan alcoholvrije rode wijn.

Veelgestelde vragen over boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon reccept

Ook lekker als je van boeuf bourguignon houdt

Liefhebber van stoofpotten met rundvlees, zoals boeuf bourguignon? Dan bevalt dit recept je ook vast wel. In deze runderstoof gaat alleen geen wijn, maar een smaakvol speciaalbier. Wat zal het huis hier lekker van ruiken als de pan staat te pruttelen. We leggen in deze video precies uit hoe je dit gerecht maakt. Stoofpot klaar? Smullen maar!

Aan de slag met vlees

Kerst-inspiratie

Lekker in het najaar

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 28 september 2023