Witlof recepten & inspiratie

Hoe maak je witlof klaar? Goed nieuws: op oneindig veel smakelijke manieren. Je kunt witlof gewoon rauw eten, maar ook koken, bakken, stomen of roerbakken. Door witlof te koken, wordt de bittere smaak van deze groente milder. Snijd de witlof in reepjes en zet half onder water. Kook met een snufje zout in 12 tot 15 minuten gaar. Ga je witlof stomen? In 8 tot 10 minuten stoom je halve stronkjes witlof gaar. Witlof roerbakken is ook een goed idee, de groente blijft dan lekker knapperig. Snijd de witlof en roerbak ongeveer 5 minuten. Heerlijk!

Met de recepten van Jumbo kun je elke dag witlof bereiden, steeds weer op een andere lekkere manier. Witlof is hartstikke gezond. Deze groente zit bomvol vitaminen en mineralen, dus daar kun je gerust wat extra van eten. Gelukkig vind je hier volop inspiratie om witlof op heerlijke manieren te bereiden. Van een makkelijke ovenschotel tot gebakken witlof met zalm: je kunt alle kanten op.

Heb je een keuze gemaakt uit al die lekkere witlof-recepten? Dan kun je aan de slag. Als eerste ga je de witlof schoonmaken. Haal de buitenste bladeren met een bruin randje weg. Was de witlof onder stromend water. Snijd de onderkant eraf. Halveer het stronkje. Verwijder de binnenste kern, deze is het bitterst. Snijd de witlof in reepjes. Nu is 'ie klaar voor heerlijke recepten. Te veel witlof gekocht? Witlof bewaren doe je in de koelkast. Zo blijft de groente een week goed. Invriezen kan ook. Je mag de witlof dan eerst blancheren, laten afkoelen en vervolgens in een afgesloten bakje in de vriezer zetten. Ingevroren kun je witlof 3 maanden bewaren.

Witlof roerbakken of wokken is misschien niet het eerste waar je aan denkt wanneer je een gerecht met deze groente maakt, maar het is een échte aanrader. Roergebakken witlof blijft knapperig en kun je met allerlei lekkers combineren. Heerlijk met oriëntaalse hoisinsaus of met spekjes en knoflook. Kies een recept en ga lekker witlof roerbakken!

Welke delen van de witlof eet je wel en welke niet? In deze video zie je precies welke stukken je van de witlof af mag snijden en met welke delen van de witlof je dus een heerlijk gerecht kunt maken.

In Oostwoud in Noord-Holland wordt Jumbo's witlof geteeld bij teler Aik Ruiter. De witlofteelt bestaat uit twee fases. De eerste fase vindt plaats op het land. De wortels worden ook wel witlofpennen genoemd. Na het rooien worden de pennen opgeslagen voor de tweede fase in vriescellen. In delen worden de wortels ontdooid en gesorteerd op dikte en opgezet in bakken. Na een paar dagen verschijnt er al een wit puntje. De teelt vindt plaats op stromend water en in drie weken is de witlofkrop volgroeid.