Erwten koken & recepten

Verse gedopte erwtjes of erwten uit blik of pot noem je doperwten. Zoek je ze in het vriesvak, dan kun je ze vinden als groene - of tuinerwten.

Erwten en spliterwten komen van dezelfde plant. Spliterwten worden alleen wat later geoogst, de peulen zijn dan al droog en minder zoet. Van deze gedroogde erwten worden de velletjes verwijderd, waardoor ze zich in tweeën splitsen. Van spliterwten maak je erwtensoep.

Jazeker, vriesvers is echt het verst en dus super gezond! Door de snelle en efficiënte verwerking na de oogst zijn vriesverse erwten nog steeds kraakvers als ze uit de verpakking komen. Daarnaast hebben ingevroren erwten een hogere waarde aan betacaroteen en zijn ze dus gezonder dan hun ingeblikte familie.

Erwten koken is supersimpel! Doe de doperwten in een pan met een snufje zout. Giet er kokend water over tot de erwten net onder staan. Breng aan de kook en zet het vuur zachter. 

Kook de peulvruchtjes niet te lang, zodat ze lekker knapperig blijven. Houd bij verse erwten een kooktijd van 3 tot 7 minuten aan, proef tussendoor zodat je ze zeker niet te zacht kookt. Giet de vitaminebommetjes af en voeg eventueel een klein klontje roomboter toe. 

Wil je gedroogde groene erwten koken? Laat deze dan eerst 5 tot 8 uur weken, daarna kun je ze een uur koken. Geen tijd om de erwten te laten weken? Je kunt ze ook in ruim water aan de kook brengen. Laat vervolgens drie minuten koken en haal de pan van het vuur. De pan met deksel erop nog een uurtje laten staan en je erwten zijn klaar voor verdere bereiding.

Jazeker. Erwten zitten vol vitamine C en B, foliumzuur, kalium, ijzer en vezels. Wist je dat bevroren erwten gezonder zijn dan verse? Na het oogsten, plukken en schillen worden erwten namelijk binnen twee uur ingevroren, zo behouden ze alle gezonde vitamines en mineralen.

Erwten kun je, net als andere peulvruchten, niet rauw eten. Je moet erwten dus eerst even koken. Zo maak je de giftige stofjes in de erwten onschadelijk. Erwten uit blik, pot of de diepvries zijn al gekookt en kun je dus wel direct eten.

Ga je je erwten zelf doppen? Dit gaat gemakkelijk door in de puntjes van de peulen te knijpen totdat deze open springen, zo kun je de erwten makkelijk uit de peul halen.

Peulen kun je 4 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Zijn de erwten al gedopt? Bewaar ze dan maximaal twee dagen in de koelkast. Invriezen kan natuurlijk ook, blancheer de erwten kort, laat afkoelen en stop ze in de vriezer. Zo kun je ze tot een jaar bewaren.