Groente
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Andijvie
Andijviestamppot met piccalilly en vega stooflapjes

Andijvie recepten en inspiratie

Andijvie heeft een licht bittere smaak. Het verbaast je dan misschien ook niet dat andijvie en witlof familie van elkaar zijn. Andijvie is volop verkrijgbaar van mei tot en met oktober, maar ook in de maanden erna ligt de populaire groente nog in de schappen. Zo kun je het hele jaar door variëren met heerlijke andijvie recepten. Van salade tot stamppot: ontdek hier hoe je andijvie kunt bereiden.

Snel naar

Heerlijk veelzijdig: alle andijvie recepten

Van ultiem comfortfood tot een verrukkelijk lichte zomerse maaltijd. Met deze andijvie recepten zit je sowieso goed.

Razensnel klaar, deze verrassende recepten met andijvie

Al binnen 20 minuten staan deze andijvie recepten op tafel. En heb je andijvie over? Dan kun je gerust een portie invriezen.
Andijviepannenkoek met katenspek en stroopTip van Jumbo

Andijviepannenkoek met katenspek en stroop

Magazine badge Magazine

Een pannenkoek gemaakt van andijvie, dat is weer eens wat anders. Met het zoute katenspek en zoete stroop is het een verrassend lekkere combinatie. Bak, stapel en geniet!

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(5)

Ingrediënten

  • 3 el Olijfolie
  • 400 g andijvie
  • 1 teen knoflook
  • 200 g bloem
  • 2 eieren
  • 400 ml melk
  • 12 plakjes Katenspek
  • 3 el van Gilze schenkstroop
  • 1 knoflookpers
  • 1 zeef

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Andijviepannenkoek met katenspek en stroop op tafel.

  1. Verhit in een wok 1 el olie. Bak de andijvie al omscheppend tot de groente slinkt. Pers de knoflook boven de andijvie uit en bak 1 min. mee. Doe de andijvie in een zeef. Druk het overtollige vocht eruit en hak de andijvie fijner.
  2. Klop met een garde van de bloem, een snuf zout, de eieren en melk een glad beslag. Schep de andijvie erdoor.
  3. Verhit in een koekenpan een ½ el olie. Schep ¼ van het beslag in de pan. Laat het beslag over de bodem uitvloeien en leg 3 plakjes katenspek in het beslag. Bak de pannenkoek aan de onderzijde in 3-4 min. goudbruin. Keer de pannenkoek en bak ook de andere kant in 1-2 min. goudbruin en gaar. Bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken. Houd de gebakken pannenkoeken onder een deksel warm.
  4. Leg de pannenkoeken op 4 borden en serveer met de stroop.

Andijvie: makkelijk bereiden

Makkelijke lijstjes voor iedere stamppot

De boodschappen voor je stamppot andijvie haal je makkelijk en snel in huis met onze fijne lijstjes. Het enige dat jij hoeft te doen is je boodschappen online bestellen.

Alles voor je andijviepannenkoek

Andijviepannenkoek is een smakelijke twist op de traditionele pannenkoek. De boodschappen? Die bestel je gewoon online. Wel zo makkelijk.

Andijviestamppot foodswap

Mmm... er gaat niets boven een andijviestamppot. Maak deze lekkere stamppot compleet met een sukadelapje of de nieuwe Lekker Veggie stooflapjes. Het is hoe dan ook een heerlijke maaltijd.

Hoe kook je andijvie?

Zowel de krulandijvie als de gewone andijvie kun je rauw gebruiken voor een andijvie smoothie of voor een stamppot. Ook kun je andijvie gekookt eten of toevoegen aan een soep of roerbakgerecht. Hoe kook je andijvie?

  1. Verwijder beschadigde bladeren.
  2. Snijd de andijvie of scheur de frisée bladeren na het wassen in stukjes.
  3. Kook andijvie 10 tot 13 minuten.
Wist je dat andijvie voor een groot deel uit water bestaat? Bij het koken van andijvie verdampt hier veel van. Als je andijvie gaat bereiden, houd dan rekening met 400 gram andijvie per persoon.

Veelgestelde vragen over andijvie

Bewaartip

Heb je iets te veel andijvie? Bewaar je andijvie dan in een open plastic zak in de koelkast. Andijvie en frisée zijn 2 tot 3 dagen houdbaar. Je kunt andijvie ook invriezen. Blancheer de groente dan eerst 3 minuten. De andijvie kan zeker 3 maanden in de vriezer bewaard blijven.

Variëren met andijvie

Met andijvie kun je alle kanten op. De populaire groente wordt vaak gegeten in Hollandse gerechten, zoals stamppot. Maar andijvie smaakt ook goed in een soep, wokgerecht of stoofpot. En heb je wel eens een pannenkoek met andijvie op? Doordat je andijvie op verschillende manieren kunt bereiden, zijn de mogelijkheden eindeloos. 

Je kunt andijvie ook rauw gebruiken, bijvoorbeeld in een salade met andere lekker ingrediënten. Snijd een krop andijvie fijn en je hebt de basis. Wat dacht je van een salade met krokant gebakken asperges met grapefruit en andijvie? En zo zijn er nog veel meer verrassende recepten voor andijviesalade. Kortom: geniet van andijvie in ieder seizoen en op elk moment van de dag.

Meer inspiratie & tips

Hier vind je allerlei blogs vol inspiratie en tips.
Koken met diepvriesspinazie
Blog
Diepvriesspinazie is altijd handig om de vriezer te hebben. En je kunt er zoveel lekkers mee maken. Ontdek hier de 10 beste recepten.
Wintersport recepten
Blog
We hebben overheerlijke recepten verzameld, die je doen denken aan de wintersport. Met een beetje fantasie smaken deze gerechten thuis net zo lekker als bovenop een berg.
Eten met minder zout
Blog
Ongemerkt krijg je al flink wat zout binnen op een dag. Wil jij minder zout eten? Dat doe je heel eenvoudig met onze handige tips.
Lekker eten met veel vezels: vier handige tips
Blog
Vezels hebben twee grote voordelen: ze zijn goed voor je én je kunt er heerlijk mee koken. Ontdek hoe je makkelijk meer vezels eet.

Andijviestamppot maken

Hoe kouder het wordt, des te lekkerder smaakt een stamppot. In deze video zie je hoe je een smeuïge andijviestamppot maakt.

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 9 juni 2026