Stamppot: recepten & variatietips

Een stamppot is van zichzelf natuurlijk al hartstikke lekker. Maar wil je je stamppot eens anders maken? Tover je stamppot om in een ovenschotel! Heerlijk met zo’n krokant korstje bovenop. En het makkelijke hiervan, is dat je de stamppot al van tevoren kunt maken en ‘m later alleen nog maar in de ovenschotel af hoeft te bakken. Inspiratie nodig? Probeer dan eens deze zuurkoolstamppot uit de oven, een stamppot-ovenschotel met andijvie en ei of een lekkere ovenhutspot. 

Niets is zo makkelijk als een grote pan stamppot maken. Ideaal als je voor meerdere dagen wil koken of een portie voor later wil bewaren. Bijna alle soorten stamppot zijn namelijk goed in te vriezen. Alleen een andijviestamppot of spinazie-stamppot kun je beter niet invriezen. Deze groente bevat veel water en wordt dan snotterig. Maar alle andere soorten stamppot kun je invriezen in een afgesloten bakje, nadat je de stamppot goed hebt laten afkoelen. In de vriezer kun je de stamppot 1 tot 2 maanden bewaren.

Had je nog een portie stamppot in de koelkast of vriezer? Dat is nog eens handig! Dan heb je in een mum van tijd weer een maaltijd klaar. Stamppot opwarmen kan op verschillende manieren. Je kunt je stamppot opwarmen in de magnetron. Doe dit in een afgesloten magnetronbak met een scheutje vocht erbij. Roer tussendoor zodat alles even warm wordt. Stamppot opwarmen in een pan, gaat op dezelfde manier: scheutje vocht erbij, deksel erop en regelmatig omscheppen. Of verdeel je stamppot over een ovenschaal met paneermeel en klontjes boter erop en maak er een ovenschotel van.

Vrijwel elke stamppot bestaat voor de helft uit aardappelen. Toch kun je ook prima een koolhydraatarme stamppot zonder aardappel maken. Je kunt de aardappel bijvoorbeeld door zoete aardappel vervangen. Die valt, ondanks zijn naam, namelijk onder groenten en is geen familie van de gewone aardappel. Andere veelgebruikte vervangers van aardappel zijn knolselderij, pastinaak en pompoen. Deze hebben natuurlijk een andere smaak, maar maken menig stamppot zonder aardappel éxtra lekker.