Lamskoteletjes met ginsaus van Inez
Magazine
Lamskoteletjes met een gin-tomatensaus en een bonensalade. De lamskoteletten zijn gemarineerd met knoflook en rozemarijn waardoor ze vol van smaak zijn. De gin-tomatensaus geeft het gerecht een kruidige boost. Serveer de lamskoteletjes op een bedje van rucola met de bonensalade en eiermayonaise. Perfect voor een zomeravond met vrienden of familie.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 3 takjes rozemarijn (bakje à 15 g)
- 3 el Olijfolie
- 500 g Lamskotelet
- 2 eieren
- 300 g Sperziebonen
- 300 g tuinbonen (zak à 450 g, diepvries)
- 10 g peterselie (bakje à 15 g)
- 3 sjalotten
- 3 el Mayonaise
- 2 tl Mosterd
- 40 g rucola
- 0.5 el Paprikapoeder
- 350 g Tomato frito
- 1 el worcestershiresaus
- 2 el zongedroogde tomatenreepjes (pot à 280 g)
- 1.5 el Gin
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Lamskoteletjes met ginsaus van Inez op tafel.
- Snijd 1 teen knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Meng met 2 el olie. Marineer er de lamskoteletten in.
- Kook de eieren in 10 min hard. Spoel koud onder stromend water en pel ze. Halveer de sperziebonen en kook ze in ca. 10 min. beetgaar. Voeg na 5 min. de tuinbonen toe. Spoel koud.
- Hak de peterselie fijn en snipper 1 sjalot. Meng de sjalot met de mayonaise en mosterd. Wrijf het ei door een zeef of prak het heel fijn en meng met de mayonaise.
- Leg op elk bord een handje rucola en schep er de bonensalade op en een lepel van de eiermayonaise. Garneer met de peterselie.
- Snipper de rest van de sjalotten en hak de rest van de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een steelpan met dikke bodem en fruit op laag vuur de sjalot en knoflook 2 min.
- Voeg het paprikapoeder toe en fruit 1 min. mee. Voeg de tomato frito en worcestershiresaus toe.
- Snijd de tomatenreepjes fijn en voeg samen met de gin toe. Breng de saus op smaak.
- Verhit een grote koekenpan of grillpan en bak de lamskoteletten in ca. 2 min. per kant rosé. Verdeel over de borden en serveer met de saus.
jumbo
Jumbo
