Mijn selectie

Indiaas Vegetarisch recepten

Zelf Indiaas Vegetarisch gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Indiaas Vegetarisch recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Indiase kikkererwtencurry met aubergineTip van Jumbo

Indiase kikkererwtencurry met aubergine

Magazine

Een heerlijk Indiase kikkererwtencurry met aubergine gerecht. Deze curry heeft een volle en intense smaak en wordt geserveerd met rijst. Aubergine, kikkererwten, tomaten en kokosmelk worden gebakken met boemboe, en maken deze curry een echte smaaksensatie.

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 620 g Bonduelle kikkererwten
  • 300 g Zilvervliesrijst
  • 1 Aubergine
  • 2 Uien
  • 2 el Olijfolie
  • 1 bakje boemboe dahl
  • 400 g kerstomaatjes
  • 200 ml Kokosmelk

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Indiase kikkererwtencurry met aubergine op tafel.

  1. Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snipper de uien.
  4. Verhit de olie in een wok of braadpan en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de aubergine toe en bak 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 1 min. mee.
  5. Voeg tomaten, kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. 6 Laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken. Serveer met de rijst.