Vegan curry recepten

Een genot voor de smaakpapillen

Eindeloos variëren met vegan curry

Wil jij graag wat vaker of zelfs structureel dierlijke producten schrappen uit je menu? Dan is vegan curry het ideale gerecht om lekker mee te experimenteren. De basisingrediënten, currypasta en kokosmelk, zijn al vegan proof. En voor de overige ingrediënten is er volop keuze bij Jumbo. 

Ga jij voor een mix van groenten in je veganistische curry of voeg je graag een plantaardige kipvervanger toe? Peulvruchten, zoals kikkererwten en sojabonen, zijn ook een prima vleesvervanger. Kortom: met een vegan curry kun je nog alle kanten op. Jumbo helpt je aan de lekkerste recepten en ingrediënten.

5x verrukkelijke vegan curry recepten

Inspiratie nodig voor de beste smaakcombinaties? Met deze vegan curry recepten maak je iedereen blij.
Tip van JumboSpruitjescurry met kokos

Spruitjescurry met kokos

Magazine badge Magazine

Spruitjescurry met kokos en cashewnoten. Gestoomd tot perfectie, deze hartige maaltijd brengt je zintuigen tot leven. Kruidige currypasta, verse prei en paprika. Met koriander om het af te maken.

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

  • 300 g basmatirijst
  • 2 el plantaardige olie
  • 150 g Prei
  • 1 Rode paprika
  • 1 el Thai Green Curry
  • 500 g spruiten
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 snufje Zout
  • 100 g ongezouten cashewnoten
  • 20 g Koriander

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Spruitjescurry met kokos op tafel.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verhit de olie in een hapjespan. Roerbak de prei en paprika 2 min. Voeg vervolgens de currypasta, de spruiten, de kokosmelk en de cashewnoten toe. Breng op smaak met zout.
  3. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Stoof de curry in 25 min. gaar.
  4. Verdeel de rijst over de grote kommen, schep de curry erop en bestrooi met koriander.

Kookvideo: zo maak je vegan curry met spruiten

Om je de veelzijdigheid van vegan curry recepten te laten zien, delen we ook graag deze video waarin een verrassend lekkere vegan curry wordt gemaakt met spruitjes in de hoofdrol. Zo’n lekkere spruiten heb je nog nooit geproefd!

Boodschappen voor je vegan curry

Heb je een lekker vegan curry recept op het oog? Bestel dan snel alles wat je nodig hebt en ga aan de slag met je favoriete veganistische curry.
20 november 2020 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 3 juli 2023