Prei klaarmaken

De gezonde smaakmaker van je maaltijd

Aan de slag met prei

Prei is een pittige smaakmaker die je in veel verschillende soorten gerechten kunt gebruiken, zoals preitaart, preischotels en preisoep. Maar prei is vooral, net als ajuin, de smaakmaker in je roerbakschotel, soep, salade of stoofschotel. Kortom: prei hoort er zeker bij! Je kunt prei koken, bakken of wokken. Ben je benieuwd welke prei recepten je allemaal kunt maken? Laat je inspireren. O en gooi niet te veel weg, want in het groene deel van de prei zitten de meeste vitamines. En goede tip: van deze groene bladeren kun je bouillon trekken.

Prei klaarmaken voor ieder moment van de dag

Zin in een heerlijk gerecht met prei? Neem een verse prei, ga de prei snijden en verwerk het in één van deze verrassende gerechten met prei. Welk prei recept ga jij klaarmaken?

Preitaart recept

Wat heb je nodig?
  • 70 g Fair Trade Original kruidenpasta 
  • 6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 750 g flespompoen
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 preien
  • 200 ml kokosmelk
  • 4 eieren
  • 1 springvorm (ø 24 cm)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed de vorm met het deeg. zorg voor een rand van 4-5 cm. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvlees in stukjes. Verhit in een pan de olie. Schep de pompoen erdoor en bak 3 min. Voeg de prei toe en bak 4 min. mee. Schep de kruidenpasta en kokosmelk erdoor en verwarm 1 min. Klop intussen in een ruime schaal de eieren los. Voeg het pompoen-preimengsel toe aan de eieren. Meng goed en verdeel over de deegbodem. Bak de pompoenpreitaart in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar. Snijd de taart in punten en leg op 4 borden.

Restjes prei snijden & bewaren

Als je prei gaat snijden, kun je van de restjes of afsnijdsels prima bouillon trekken. Het handigste is om de prei te bewaren samen met afsnijdsels of restjes van wortel, ui en bleekselderij of verse kruiden tot je genoeg hebt om bouillon van te trekken. Een restje prei kun je ook prima als extra groente meekoken voor een stamppot. Heel dungesneden ringetjes prei kun je klaarmaken als onderdeel van een croque of sandwich met ham en ei. Of gebruik restjes prei als alternatief voor ui in gerechten.

Preistamppot foodswap

Minder bekend, maar een stamppot met ontzettend veel smaak: de preistamppot. We maken een versie met een lekker stukje kabeljauwfilet en een vegetarische variant met falafelballetjes. Past er allebei uitstekend bij.

Bekijk de foodswap

Hoe lang moet je prei koken?

Ga je prei koken, snijd hem dan in niet al te kleine ringen. Dit komt de smaak niet ten goede en het is lastig afgieten. Was de prei goed en zet hem maximaal voor de helft onder water. Roer een keer door zodra het water kookt, zodat de prei gelijkmatig gaart. Na 10 tot 12 minuten is de prei gaar.

Zo snijd je prei

Weetjes over prei

Je kunt aan de buitenste bladeren zien of een prei nog vers is. Die moeten mooi groen zijn en niet droog of verkleurd. En wanneer je de steel buigt, moet je weerstand voelen. Het onderste gedeelte van de prei is wit, omdat dit deel in de grond groeit en geen zonlicht ziet. In prei zitten weinig calorieën en veel vezels. Vezels dragen bij aan een goede spijsvertering en aan een verzadigd gevoel na het eten. De Romeinse keizer Nero at zo veel prei dat hij ‘Porrophagus’ werd genoemd, oftewel de prei-eter. Hij dacht dat wanneer hij kilo’s prei zou eten, het zijn stem zou verbeteren. Prei hoort bij de lookfamilie en kent twee soorten: zomerprei en winterprei. Winterprei is wat dikker en steviger, maar beide soorten smaken hetzelfde.

Meer groente inspiratie?

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.

Aardappel Aardpeer Ajuin Andijvie Asperges Asperges recepten Groene asperges Aubergine Avocado
Bloemkool Boerenkool Boontjes Broccoli Broccolini Champignons Chinese kool Courgette Gevulde courgette
Groene kool Knolselderij Koolrabi Pastinaak Pompoen Pompoen recepten Prei Prei stoven
Rode kool Spruitjes Winterpeen Witloof Witloof recepten Witte kool Wortelen Zoete aardappel