Prei klaarmaken

Prei is een pittige smaakmaker die je in veel verschillende soorten gerechten kunt gebruiken, zoals preitaart, preischotels en preisoep. Maar prei is vooral, net als ajuin, de smaakmaker in je roerbakschotel, soep, salade of stoofschotel. Kortom: prei hoort er zeker bij! Je kunt prei koken, bakken of wokken. Ben je benieuwd welke prei recepten je allemaal kunt maken? Laat je inspireren. O en gooi niet te veel weg, want in het groene deel van de prei zitten de meeste vitamines. En goede tip: van deze groene bladeren kun je bouillon trekken.

Als je prei gaat snijden, kun je van de restjes of afsnijdsels prima bouillon trekken. Het handigste is om de prei te bewaren samen met afsnijdsels of restjes van wortel, ui en bleekselderij of verse kruiden tot je genoeg hebt om bouillon van te trekken. Een restje prei kun je ook prima als extra groente meekoken voor een stamppot. Heel dungesneden ringetjes prei kun je klaarmaken als onderdeel van een croque of sandwich met ham en ei. Of gebruik restjes prei als alternatief voor ui in gerechten.

Minder bekend, maar een stamppot met ontzettend veel smaak: de preistamppot. We maken een versie met een lekker stukje kabeljauwfilet en een vegetarische variant met falafelballetjes. Past er allebei uitstekend bij.