Hartige kerstkoekjes
Magazine
Hartige kerstkoekjes, gemaakt van een glad deeg van kaas, boter, eidooier, bloem en polenta. Uitgestoken in de vorm van kerstboompjes en gegarneerd met een stukje kerstlint. Perfect om te serveren tijdens de feestdagen of als een leuk cadeau!
72 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Hollandse geraspte kaas pittig 48+
- 100 g koude roomboter
- 1 Eidooier
- 125 g bloem + extra om te bestuiven
- 50 g polenta
- 1 kerstlint
- 1 rasp
- 1 deegroller
- 1 koekuitsteker in de vorm van een kerstboom ca. 10 cm lang
- 1 satéprikker
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Hartige kerstkoekjes op tafel.
- Kneed in een kom de kaas met de boter, eidooier, bloem en polenta tot een glad deeg. Vorm er een platte schijf van, verpak in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestuif je werkblad licht met bloem en rol er het deeg op uit tot een dunne lap van een ½ cm dik. Steek er met de koekuitsteker kerstboompjes uit en leg deze op de bakplaat. Maak er met de satéprikker een gaatje van ca. een ½ cm in voor het lintje.
- Bak de koekjes in ca. 12 min. goudgeel en gaar in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
- Haal door elk koekje een stukje kerstlint.
