Mijn selectie

Vegetarisch recepten

Zelf Vegetarisch gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Vegetarisch recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Zoete aardappel pompoensoep met geitenkaasTip van Jumbo

Zoete aardappel pompoensoep met geitenkaas

Magazine

Een kleurrijke en romige soep van zoete aardappel en pompoen. Op smaak gebracht met kaneel en honing en geserveerd met stukjes geitenkaas. Genieten van warmte en volle smaken tijdens een koude avond.

40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 1 hokkaido- of flespompoen (ca. 1 kg)
  • 400 g zoete aardappel
  • 3 el Olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • 2 Uien
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 2 el Honing
  • 4 takjes tijm
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 125 g zachte geitenkaas
  • 2 l Water
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Zoete aardappel pompoensoep met geitenkaas op tafel.

  1. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen in blokjes. Schil de aardappelen en snijd in stukken.
  2. Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de knoflook en ui 2 min. Schep er de pompoen, aardappel, kaneel, honing en tijmblaadjes door.
  3. Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in 15 min. gaar.
  4. Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en schep in 6 kommen. Leg in het midden van elke kom een aantal stukjes geitenkaas.