Aardappelsalade met kip
Magazine
Een lichte aardappelsalade met gerookte kip, knapperige spekjes en een frisse dressing van mosterd, yoghurt, azijn en olijfolie. Perfect voor een gezellige barbecue of picknick in de zomer!
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g krieltjes met schil
- 1 snufje Zout
- 2 gerookte kipfilets
- 2 lente-uitjes
- 100 g magere spekreepjes
- 2 el Olijfolie
- 2 tl Dijon mosterd
- 2 dl Yoghurt
- 1 el wijnazijn
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aardappelsalade met kip op tafel.
- Kook de aardappeltjes in water met zout naar smaak gaar, laat ze afkoelen en halveer ze.
- Snijd de gerookte kipfilets in reepjes en de lente-uitjes in ringen.
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Klop een dressing van de olijfolie, de mosterd, de yoghurt, de azijn en zout en peper naar smaak. Schep de dressing met de aardappeltjes, de kip, de spekjes en de bosui door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
