Slowcooker recepten & tips

Hachee uit de slowcooker is altijd een goed idee. En je maakt het heel eenvoudig zelf. Snijd 1 kg riblappen in kleine blokjes. Pel en snipper 1 kg uien. Bedek het vlees met peper, zout en bloem. Bak steeds in kleine porties lichtbruin in de pan en doe de uien erbij. Doe het vlees dan in de slowcooker met 2 el azijn, ½ el tijm, 2 laurierblaadjes, ½ runderbouillonblokje, 5 tl mosterd en 2 verkruimelde boterhammen. Giet er 330 ml bockbier bij en laat het vlees in 5 uur gaar stoven op de laagste stand van de slowcooker.

Een winterse maaltijdsoep uit de slowcooker, dat kan er maar eentje zijn: erwtensoep natuurlijk. Giet 2,5 liter gekookt water in de slowcooker, voeg 500 g schouderkarbonade en 500 g afgespoelde spliterwten toe samen met 2 laurierblaadjes, 4 bouillonblokjes en 1 tl gedroogde tijm. Laat 60 min. koken op de lage stand. Snijd 500 g prei, 3 uien, ½ knolselderij en 1 winterpeen en voeg toe. Laat 4 uur koken op de lage stand en voeg het laatste uur de rookworst toe. Snijd in plakjes zodra die goed warm is. Breng de erwtensoep op smaak met fijngehakte bladselderij, zout en peper.

Zo dol als we zijn op pulled chicken, zo dol zijn we ook op pulled pork uit de slowcooker. Zelf maken? Dat doe je als volgt. Leg 2 uien in dunne ringen en 5 gesnipperde tenen knoflook op de bodem van de slowcooker en voeg 240 ml kippenbouillon toe. Wrijf 1,5 kg schouderkarbonade in met een mengsel van 25 g basterdsuiker ½ tl cayennepeper, ½ tl kaneel, ¾ tl komijnzaad, 1 tl chilipoeder, 2 tl paprikapoeder, 5 tl peper en zout. Laat 7-9 uur op de lage stand koken. Trek het vlees uit elkaar en laat nog 5 min. pruttelen met barbecuesaus.

Hongaarse goulash uit de slowcooker wordt heerlijk zacht. Precies zoals je hem wil hebben. Bak 250 g spekreepjes in een pan en bak 1 kg runderriblappen rondom bruin. Snijd 1 ui, 1 groene paprika en 1 rode paprika en doe in de slowcooker met 210 g aardappelen, 250 g zuurkool en daarop het vlees met spekjes. Meng 400 g gepelde tomaten met 250 ml kippenbouillon en maak de tomaten iets fijn. Voeg 1 tl karwijzaad, 2 tl paprikapoeder en zout en peper toe. Kook ongeveer 8,5 uur op de lage stand en serveer met zure room.

Een kruidige rendang uit de slowcooker maak je super makkelijk zelf. Snijd 1 kg sukadelappen in blokjes. Bestrooi met peper, zout en bloem. Bak 4 tenen knoflook, 2 tl trassipasta, 30 g tamarindepasta en 1,5 el palmsuiker aan. Voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Breng op smaak met 1,5 g laos, 2 tl kurkuma, 4 tl sambal, 1 el koriander en zeezout. Gooi over in de slowcooker en doe er 200 ml kokosmelk, 5 daun salam, 3 limoenblaadjes en 2 gekneusde stengels citroengras bij. Sluit af met 3 el kokosrasp en kook dan 5 uur op de lage stand.

Spareribs die zó mals en zacht zijn, dat het vlees direct van het bot valt? Die maak je in de slowcooker. Wrijf 2 kg spareribs in met een kruidenrub van 1 el donkere basterdsuiker, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl zwarte peper, 1 tl paprikapoeder, ¾ g komijnzaad, 1,5 g cayennepeper en 3 g zout. Snijd de spareribs in stukken, zodat ze precies in de slowcooker passen. Smeer in met barbecuesaus en laat minimaal 2 uur intrekken. Leg daarna in de slowcooker met 1 l cola. Kook 5,5 uur op de laagste stand.