Zeetong recepten & tips

Zorg ervoor dat je zeetong vrij is van schubben. Vraag het eventueel aan de visboer. Vervolgens verhit je een flinke klont boter of scheut olie in een koekenpan en bestrooi je de zeetong met peper en zout. Haal de zeetong als de olie of boter heet is door de bloem en bak de vis een paar minuten aan elke kant. Haal de zeetong dan voorzichtig uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer je gebakken zeetong eventueel met een schijfje citroen en geniet.

Met een fileermes en een beetje oefening fileer je zeetong net als de visboer. Leg de zeetong met de donkere kant naar boven op een snijplank en houd de vis goed vast. Maak met je fileermes een kleine inkeping achter de kop van de zeetong en snijd langzaam en voorzichtig langs de ruggengraat naar de staart. Herhaal dit proces voor de andere kant van de vis.

Sauzen die altijd goed werken bij zeetong. zijn een rijke witte wijnsaus of een heerlijk romige botersaus met citroen. Maar ook kruidensauzen doen het goed op de vis. Bekijk onze recepten voor meer inspiratie.