Mijn selectie

Vis recepten

Zelf Vis gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Vis recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

SperziebonencurryTip van Jumbo

Sperziebonencurry

Wat eten we

Heerlijke sperziebonencurry met champignons en tempeh. Serveer dit gerecht met rijst. De sperziebonen zijn na 5 minuten beetgaar. Garneer het gerecht met grofgehakte verse koriander.

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 250 g Tempeh
  • 400 g Kastanjechampignons
  • 2 el Zonnebloemolie
  • 500 g Sperziebonen
  • 300 g basmatirijst
  • 70 g Thaise rode curry
  • 1 el Tarwebloem
  • 600 ml Kokosmelk
  • 2 el vissaus
  • 15 g Koriander
  • 1 keukenpapier

Bereidingswijze

Zet in 8 stappen deze heerlijke Sperziebonencurry op tafel.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de tempeh in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Verhit 1 el olie in een pan en bak de tempeh 5–7 minuten rondom goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Kook de sperziebonen 5–7 minuten beetgaar of roerbak ze kort.
  5. Bak de ui en knoflook 2–3 minuten. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Voeg de tempeh en sperziebonen toe en verwarm 2–3 minuten mee.
  8. Serveer de curry met de rijst.