Sinterklaastaart
Magazine
We kunnen geen betere manier verzinnen om de Sinterklaasperiode te vieren dan met deze heerlijke Sinterklaastaart! Gemaakt met luchtige en bleekgele crème, witte chocolade, slagroom en mandarijnen. Gedecoreerd met hazelnoten en pure chocolade en natuurlijk een Sinterklaas-thema.
395 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 10 eieren
- 350 g suiker
- 2 mandarijnen
- 350 g Zelfrijzend bakmeel
- 4 gelatineblaadjes
- 500 ml Slagroom
- 300 g Witte chocolade
- 250 g poedersuiker
- 250 g ongezouten roomboter
- 250 g Mascarpone
- 150 g chocolade letter puur
- 1 bakje hazelnoten
- 1 snufje Zout
- 1 versiering, zoals (truffel)kruidnoten, soft nougat met chocolade, macarons of ander (sinterklaas)snoepgoed
- 2 eiwitten
- 1 rasp
- 1 keukenmachine of mixer met gardes
- 2 springvormen (ø 24 cm)
- 2 taartroosters
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Sinterklaastaart op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Klop met de mixer of in de keukenmachine de eieren met de suiker in 6-8 min. tot een luchtige en bleekgele crème. Boen de mandarijnen schoon en rasp de oranje schil eraf. Bewaar de mandarijnen.
- Voeg de mandarijnrasp toe aan de eiercrème (bewaar eventueel een beetje om te garneren). Zeef het bakmeel erboven en spatel het er luchtig door. Verdeel het beslag over de springvormen. Zet de vormen in de voorverwarmde oven en bak de biscuits in 30-35 min. goudbruin en gaar. Laat ze 15 min. in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de biscuits op de roosters helemaal afkoelen.
- Week de blaadjes gelatine 10 min. in een kom ruim koud water. Verwarm in een steelpan 200 ml slagroom met de witte chocolade en roer glad. Neem de chocoladeroom van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine in de warme room op. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.
- Klop in de keukenmachine of met de mixer, met schone gardes, de eiwitten met een snuf zout stevig. Voeg 50 g poedersuiker toe en klop het eiwit stijf en glanzend. Klop in een aparte kom de resterende 300 ml slagroom lobbig. Spatel het eiwit en vervolgens de slagroom door de wittechocoladeroom.
- Snijd de bovenkanten van de biscuits (bewaar 1 bovenkant) en hol beide onderkanten met een lepel uit tot 1,5 cm van de rand en bodem. Schenk de witte mousse in de taarten. Stapel de 2 gevulde biscuits op elkaar en dek af met de bewaarde bovenkant. Zet de taart minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast om op te stijven.
- Pers de mandarijnen uit. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de resterende 200 g poedersuiker in 5 min. luchtig. Klop er de mascarpone en druppelsgewijs het mandarijnensap door. Bestrijk de boven- en zijkant van de taart met de frosting. Zet de taart in de koelkast, zodat de frosting kan opstijven.
- Smelt de pure chocolade letter in een hittebestendige kom boven een pan heet water (= au bain-marie); laat de kom het water niet raken. Laat de chocolade afkoelen zodat deze nog net vloeibaar is, maar minder loopt.
- Rooster intussen de hazelnoten in een koekenpan goudbruin en schud ze op een bord om af te koelen. Druk de noten voorzichtig tegen de onderste rand van de taart. Laat de afgekoelde maar nog dikke en vloeibare chocolade op de bovenkant van de taart lopen. Strijk met de bolle kant van een lepel over de chocolade en laat zo de chocolade langzaam langs de rand lopen zodat mooie druppels ontstaan. Zet de taart eventueel direct in de koelkast of diepvries zodat de chocolade meteen hard wordt. Top de taart met versiering naar wens. Snijd de taart met een scherp, vochtig mes in mooie punten.
Jumbo
jumbo
