Zuid-Indiase linzen-tomatensoep (rasam) van oma Kuppanna
Magazine
Een heerlijke Zuid-Indiase linzen-tomatensoep (rasam) die naar het recept van oma Kuppanna gemaakt wordt. Met tal van speciale ingrediënten, zoals mosterdzaadjes, korianderzaad en komijnzaad. Afgemaakt met tamarinde voor een frisse smaak.
45 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 tenen knoflook
- 250 g trostomaten
- 200 g rode split linzen (zak 500 g, Chan’s)
- 0.5 el zwarte peperkorrels
- 1 el Komijnzaad
- 1 el Korianderzaad
- 0.5 tl chilimix
- 2 el Zonnebloemolie
- 0.5 el Mosterdzaad
- 15 g Koriander
- 0.5 tl Kurkuma
- 1 el tamarindepasta (potje à 200 g)
- 1 vijzel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zuid-Indiase linzen-tomatensoep (rasam) van oma Kuppanna op tafel.
- Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Breng de tomaten met de linzen en 500 ml water aan de kook, zet het vuur laag en laat in ca. 30 min. gaar worden.
- Rooster intussen de peperkorrels, het komijnzaad en korianderzaad met de chilimix in een droge koekenpan 5 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen en maal fijn in de vijzel.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de mosterdzaadjes op laag vuur 3 min., tot ze beginnen te ‘poppen’. Snijd de koriander grof en voeg samen met de knoflook en kurkuma toe. Fruit 2 min.
- Voeg het linzen-tomatenmengsel, de gemalen specerijen en tamarinde toe. Voeg meer water toe om de gewenste dikte te krijgen. Laat 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak.
