Speculaaskruiden recepten & tips

Name: Speculaasbrokken
Cook time: 145 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 50 g koude boter; 125 g Tarwebloem; 100 g donkerbruine basterdsuiker; 0.5 tl Zout; 0.5 tl Bakpoeder; 1 el Speculaaskruiden; 2 el melk; 28 blanke amandelen; 1 keukenmachine; 1 vershoudfolie; 1 deegroller; 1 bakpapier

Speculaaskruiden vormen de basis voor een aantal heerlijke recepten: van zoete baksels tot hartige maaltijden. En natuurlijk ook voor bekende Sinterklaaslekkernijen, zoals speculaas en kruidnoten. Ontdek de mogelijkheden bij Jumbo en gebruik je speculaaskruiden in een lekker recept. Zelf speculaaskruiden maken? Ook dat kan. We leggen je op deze pagina precies uit wat je moet doen, zodat je daarna lekker aan de slag kunt in de keuken.

Wat zijn speculaaskruiden?

Speculaaskruiden zijn een melange van verschillende specerijen. Te weten: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, kardemom en korianderzaad. Per merk kan de verhouding tussen deze specerijen verschillen.

Kaneel

Geeft een zoet-kruidige smaak aan veel baksels, maar wordt in bijv. de Indiase keuken ook als specerij in hartige gerechten zoals curry’s gebruikt.

Kruidnagel

Onmisbaar in een pannetje stoofvlees of in de glühwein, maar ook een belangrijk bestanddeel van speculaaskruiden. Spaarzaam gebruik is aan te raden, want kruidnagel kan zeer aanwezig zijn.

Nootmuskaat

Is de pit van de vrucht van de muskaatboom en heeft een kruidige bitterzoete smaak. Het membraan dat om de pit zit wordt ook gedroogd en kennen wij als foelie. Nootmuskaat wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor aardappelpuree en over boontjes. Versgeraspt geeft de noot de meeste smaak.

Kardemom

Wordt verkocht in peulen en als poeder. In speculaaskruiden zit de tot poeder vermalen inhoud van de peulen. Kardemom wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, maar ook in koekjes of ander gebak.

Korianderzaad

Korianderzaad kennen we ook onder de naam ketoembar. Het is een specerij die in veel Aziatische keukens wordt gebruikt. Het geeft een warme, lichtzoete, kruidige smaak aan gerechten of gebak. Het kruid koriander is afkomstig van dezelfde plant.

Kies je favo recept met speculaaskruiden

Op zoek naar een lekker recept met speculaaskruiden? Laat je inspireren door onze recepten. Van granola tot appel-pruimenflappen: met speculaaskruiden maak je alles lekkerder.

75 min

Speculaasbrokken

Magazine badge Magazine

Speculaasbrokken, gemaakt van boter, bloem, basterdsuiker en speculaaskruiden. De amandelen geven het een knapperige bite. Ideaal bij de koffie of thee. Bak de speculaaskoek in 30 minuten op 170 °C en laat afkoelen op een rooster.

145 min bereiden tussendoortje 4 personen

(0)

Ingrediënten

50 g koude boter
125 g Tarwebloem
100 g donkerbruine basterdsuiker
0.5 tl Zout
0.5 tl Bakpoeder
1 el Speculaaskruiden
2 el melk
28 blanke amandelen
1 keukenmachine
1 vershoudfolie
1 deegroller
1 bakpapier

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Speculaasbrokken op tafel.

Snijd de boter in blokjes. Doe de boter en de bloem in een kom kneed snel met koele handen tot deegkruimels. Doe de basterdsuiker, het zout, bakpoeder, speculaaskruiden en melk erbij en kneed alles snel tot een soepel deeg.
Vorm er een platte bal van, verpak het deeg in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 170 °C.
Duw het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een lap van 21 cm x 21 cm. Duw de amandelen in rijen in het deeg.
Bak de speculaaskoek in ca. 30 min. gaar. Die is vlak na het bakken nog een beetje zacht maar wordt knapperig als hij is afgekoeld. Laat bij voorkeur afkoelen op een rooster.

Handige lijstjes voor speculaaskruiden & meer lekkers

Bij Jumbo maken we het je graag gemakkelijk. Met onze handige lijstjes bijvoorbeeld. Zo bestel je nog eenvoudiger al je boodschappen online. Voor speculaaskruiden én meer lekkers.

Speculaaskruiden kopen bij Jumbo

Van de Verstegen mix voor koek- en speculaaskruiden tot de lekkerste (bak)producten met speculaaskruiden erin. Je koopt het allemaal bij Jumbo. Plaats je bestelling online, of kom langs in de winkel.

Verstegen Gember Gemalen 26 g

26 g

Prijs: € 2,99

€ 115,00 per kilo

Verstegen Mix voor Koek & Speculaas 34 g

34 g

Prijs: € 3,45

€ 101,47 per kilo

Verstegen Koriander Gemalen 33 g

33 g

Prijs: € 3,09

€ 93,64 per kilo

Verstegen Kruidnagel Gemalen 35 g

35 g

Prijs: € 3,99

€ 114,00 per kilo

Euroma Speculaaskruiden by Jonnie Boer

35 g

Prijs: € 3,29

€ 94,00 per kilo

Zelf speculaaskruiden maken & bewaren

Heb je geen speciale mix voor speculaaskruiden in huis, maar toch zin om met een lekker kruidig recept aan de slag te gaan? Geen probleem. Je kunt eenvoudig zelf speculaaskruiden maken. Meng daarvoor 4 el kaneel met 1 el gemalen kruidnagel, 1 el gemalen nootmuskaat, 2 tl gemberpoeder, 1 tl gemalen kardemom en 1 tl gemalen korianderzaad. Speculaaskruiden over? Die kun je gewoon in een (kruiden)potje bewaren.

Verschil koekkruiden en speculaaskruiden

Koek- en speculaaskruiden zitten vaak in dezelfde mix. Die bestaat uit kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, kardemom en korianderzaad. In principe is er dus geen verschil. Meestal zitten er in gewone koeken simpelweg minder koek- en speculaaskruiden dan in de recepten voor speculaas, waardoor de smaak van specerijen wat minder aanwezig is. Voor koekkruiden wordt de kruidnagel ook wel eens achterwege gelaten, omdat die wat sterker is van smaak.

Veelgestelde vragen over speculaaskruiden

Lekkere blogs voor de bakkers onder ons

Ben je dol op bakken? Of zit je volop in de voorbereidingen voor Sinterklaas? Wat de reden ook is dat je op zoek bent naar recepten met speculaaskruiden, we helpen je graag aan wat extra inspiratie.