Authentieke Babi Pangang
Magazine
Met deze authentieke babi pangang maak je iedereen blij. Een heerlijk mals varkensvlees gemarineerd in o.a. steranijs, knoflook en gemberpoeder. Gegrild in de oven en geserveerd met pittige saus van sambal, tomatenpuree en ketchup. Afgemaakt met zoetzure atjar voor een heerlijk verfrissende combinatie.
235 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g rode ui
- 4 tenen knoflook
- 2 g Gemberpoeder
- 15 g gember
- 40 ml arachideolie
- 100 ml Ketjap manis
- 1 Citroen
- 1 g Steranijs
- 800 g varkenslappen
- 10 g Sambal oelek
- 100 g Tomatenpuree
- 100 ml tomatenketchup
- 60 g Rietsuiker
- 20 g citroengras
- 1 blokje kippenbouillon
- 3 g Maïzena
- 30 ml Vloeibare margarine
- 250 g atjar tjampoer
- 1 ovenschaal inhoud 1,5-2 liter
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Authentieke Babi Pangang op tafel.
- Meng de ui, 2 tenen knoflook, gemberpoeder, 5 g geraspte gember, de arachideolie, de ketjap, het citroensap (houd 1 el apart) en de steranijs. Schep het vlees door de marinade en marineer afgedekt min. 3 uur.
- Doe de sambal, de tomatenpuree, de tomatenketchup, de rietsuiker, 2 tenen knoflook, 10 g geraspte gember, het citroengras en het bouillontablet met 400 ml water in een steelpan. Breng al roerende tegen de kook aan. Kook de saus 10 min. zachtjes. Los de maïzena op in een beetje koud water en bind de saus ermee.
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verwarm in een koekenpan de vloeibare margarine.
- Bak het vlees bruin aan. Schenk een beetje braadvocht op de bodem van de ovenschaal en schep er het vlees in. Bak het vlees ca. 25 min. in de voorverwarmde oven, tot het gerecht een bruin korstje heeft.
- Verdeel de atjar over een platte schaal. Schep er het vlees op. Schenk er de helft van de saus over. Serveer de rest van de saus apart bij de babi pangang.
