Indiase curry met bloemkool
Magazine
Deze Indiase curry met bloemkool, linzen en kerrie is de perfecte winteravondmaaltijd. Geroosterde bloemkool en een pittige boemboe geven dit gerecht een extra smaakvolle kick.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 175 g Garden Gourmet lightly roasted pieces vegetarisch
- 300 g basmatirijst
- 1 Bloemkool
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 el Kerrie
- 1 Ui
- 95 g Boemboe gharma
- 400 g bruine linzen
- 400 ml kokosmelk 18% vet
- 8 g Koriander
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Indiase curry met bloemkool op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de bloemkool in roosjes en doe ze in de ovenschaal. Besprenkel met 1 el olie en bestrooi met de kerrie. Rooster de bloemkool in 15-20 min. beetgaar in de oven.
- Snipper de ui. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui 2 min. Voeg de boemboe en gegrilde stukjes toe en bak 5 min. mee. Laat de linzen uitlekken. Voeg de linzen en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Roer af en toe.
- Verdeel de rijst, curry en bloemkool over 4 (diepe) borden. Garneer met de takjes koriander.
