Snelle riblap met spinazie en spiegelei
Wat eten we
Deze snelle riblap met spinazie en spiegelei is lekker sappig en op smaak gemaakt met sojasaus en knoflook. Serveer het gerecht met rijst, grof geraspte wortel en een pittige soja-chilisaus. Bak de spiegeleieren mooi goudgeel en je kunt genieten van een heerlijk gerecht om van te smullen!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 5 el biologische sojasaus
- 2 tenen knoflook
- 500 g Riblappen
- 300 g basmatirijst
- 1 Winterpeen
- 6 el Zonnebloemolie
- 400 g spinazie
- 4 eieren
- 3 el zoete chilisaus
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Snelle riblap met spinazie en spiegelei op tafel.
- Breng water aan de kook voor de rijst. Schenk 3 el sojasaus in een schaal. Pers er 1 teentje knoflook boven uit en voeg peper naar smaak toe. Wentel het vlees door de sojamarinade en laat afgedekt 5 min. marineren.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de wortel grof.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de riblap op hoog vuur in 3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig. Hak intussen het laatste teentje knoflook fijn.
- Verhit in een wok 2 el olie. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat het blad al omscheppend in 3-4 min. slinken. Breng op smaak met peper.
- Neem het vlees uit de pan en laat verpakt in aluminiumfolie 10 min. rusten. Veeg de koekenpan schoon. Schenk de laatste 2 el olie in de pan. Breek de eieren boven de pan, laat de dooier heel, bestrooi ze met peper. Bak de spiegeleieren in 3 min. goudgeel. Meng de laatste 2 el sojasaus met de chilisaus.
- Snijd het vlees in dunne plakjes. Verdeel de rijst met de wortel, spinazie en plakjes vlees over 4 kommen. Leg op elke kom een spiegelei en besprenkel met de soja-chilisaus.
jumbo
Jumbo
