Mini-vegagehaktbroodjes met aardappelpuree
Magazine
Mini-vegagehaktbroodjes met aardappelpuree. Verwarm de oven voor en vet de muffinvorm in. Doperwten, ei, mosterd en kruidenmix mengen. Gehaktmengsel aandrukken in muffinvorm en 10 minuten bakken in de oven. Aardappelpuree in een spuitzak doen en na 10 minuten bakken een toef op elk gehaktbroodje spuiten. Nog 15 minuten bakken.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g tuinerwten (diepvries)
- 2 stuks sneetjes wit casinobrood
- 225 g Sojamelk ongezoet
- 6 g Smaakt Bio Eivervanger 21 g
- 1 el dijonmosterd
- 40 g kruidenmix voor gehakt slagersrecept
- 300 g 100% plantaardig vers gehakt
- 500 g kruimige aardappelen
- 50 g vegan margarine
- 0.5 tl Nootmuskaat
- 1 snufje peper
- 1 snufje zout
- 30 ml Water
- 1 muffinvorm met 12 holtes
- 1 spuitzak met kartelmondje
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Mini-vegagehaktbroodjes met aardappelpuree op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de muffinvorm in.
- Spoel de tuinerwten af en laat ze ontdooien. Snijd de korstjes van het brood en week het brood in 75 ml sojamelk.
- Maak de eivervanger: Meng 5 g eivervanger met 30 ml water in een kommetje en roer goed tot een glad mengsel.
- Knijp het brood uit en meng met de erwten, eivervanger, mosterd en kruidenmix door het plantaardige gehakt.
- Verdeel het gehaktmengsel over de muffinbakvorm en druk goed aan. Bak 10 min. in de oven.
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met een snufje zout ca. 20 min. tot gaar.
- Giet af en stamp fijn. Verwarm 150 ml sojamelk en 50 g plantaardige margarine en roer door de aardappelen tot een smeuïge puree ontstaat. Breng op smaak met 0,5 tl nootmuskaat, zout en peper.
- Schep de puree in een spuitzak. Haal de gehaktbroodjes uit de oven en spuit op elk broodje een toef aardappelpuree.