Gepickelde Kool van Tobias Camman
Magazine
Gepickelde kool van Tobias Camman. Chinese kool geblancheerd en gemarineerd in azijn, sojasaus, suiker, knoflook, chili, gember en korianderzaad. Serveren met wit sesamzaad. Heerlijk bij elke Aziatische maaltijd.
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 ml Rijstazijn
- 100 ml mirin
- 30 ml biologische sojasaus
- 1 el gochujang
- 1 tl Sesamolie
- 1 Chinese kool (niet te groot)
- 5 g keukenzout
- 1 el Sesamzaad
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gepickelde Kool van Tobias Camman op tafel.
- Snijd het onderste gedeelte van de kool af. Dit kun je weer gebruiken in een bouillon. Wij gebruiken nu de bovenkant.
- Kook water in een pan en doe al het keukenzout erbij.
- Doe de Chinese kool erbij en blancheer het 3 minuten
- Voeg alle overige ingrediënten bij elkaar in een kom en roer ze door elkaar.
- Laat de kool hierin marineren voor minimaal 1 uur (liefst 24 uur) daarna kun je het serveren met wat wit sesamzaad eroverheen.
- Benodigdheden: middelgrote steelkookpan, schuimspaan, grote ronde rvs kommen, maatbeker
