Kabeljauw met parelcouscous
Wat eten we
Kabeljauw met parelcouscous en kikkererwten met curry madras uit de oven. Geserveerd met veldsla, limoen, koriander en olijfolie. Een heerlijk visgerecht met een kruidige twist en een frisse touch.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 410 g kikkererwten
- 7 el Olijfolie
- 6 tl Indiase curry madras
- 2 bossen bosuitjes
- 275 g parelcouscous
- 260 g Kabeljauwfilet
- 2 limoenen
- 15 g Koriander
- 85 g Veldsla
- 1 bakpapier
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kabeljauw met parelcouscous op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet de kikkererwten af en verdeel over de bakplaat. Besprenkel met 1 el olie, strooi er 2 tl curry madras over, breng op smaak en schep om. Bak in 20 min. in de oven knapperig.
- Snijd de bosui in dunne schuine ringetjes. Verhit 2 el olie in een pan. Voeg 2 tl curry madras toe en fruit 1 min. Voeg de bosui met de parelcouscous toe en bak al omscheppend 3 min. Schenk er 300 ml water bij en breng tegen de kook aan. Kook de couscous 5 min. met het deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat 10 min. wellen.
- Leg de vis op een groot stuk aluminiumfolie. Besprenkel met 1 el olie. Strooi er de rest van de curry madras over en breng op smaak. Snijd 1 limoen in dunne plakjes en leg op de vis. Verpak de vis met de aluminiumfolie als een pakketje en bak in 12-15 min. in de oven gaar.
- Snijd intussen de koriander fijn en doe in een bakje. Boen de rest van de limoen schoon en rasp er de groene schil boven. Pers er de vrucht over uit en schenk er 3 el olijfolie bij. Breng op smaak en roer door.
- Verdeel de veldsla over 4 borden. Schep er de couscous met de bosui op. Strooi er de kikkererwten over. Verdeel de vis in 4 porties en leg op de couscous. Schep er het koriandermengsel op.
Jumbo
jumbo
