Dim sum (vega) met 3 vullingen
Magazine
Maak zelf deze heerlijke dim sums met drie verschillende vulling haar in stomen. De eerste vulling bestaat uit shiitakes, bosui en limoenrasp, de tweede uit flinterdunne reepjes Chinese kool, gember en sesamzaadjes en de derde uit rode peper en knoflook. Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 0.5 tl Zout
- 1.5 el Sesamolie
- 100 g shiitakes
- 2 bosuitjes
- 1 limoen
- 100 g Chinese kool
- 2 cm verse gemberwortel
- 1 el Groene sesamzaadjes
- 1 Rode peper
- 1 teen knoflook
- 100 g sojabonen
- 1 el Zonnebloemolie
- 3 el Japanse sojasaus
- 1 rasp
- 1 staafmixer met hoge maatbeker
- 1 stoommandje of stoompan
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Dim sum (vega) met 3 vullingen op tafel.
- Meng de bloem met het zout en 90 ml heet water in een grote kom. Kneed tot een soepel, elastisch deeg. Dit duurt ca. 5 min. Dek af met vershoudfolie en laat 30 min. rusten.
- Verhit intussen een 0,5 el sesamolie in een koekenpan en bak de shiitakes 3 min. Laat even afkoelen op een bord. Snijd de bosuitjes fijn. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil van de vrucht. Doe de limoenrasp, bosui en shiitake in de hoge maatbeker en pureer grof met de staafmixer. Breng eventueel op smaak met weinig zout. Dit is de eerste vulling.
- Snijd de Chinese kool in flinterdunne reepjes. Rasp de gemberwortel. Meng de kool en de gember in een hoge beker en pureer grof met de staafmixer. Meng met de sesamzaadjes en breng eventueel op smaak met weinig zout. Dit is de tweede vulling.
- Snijd de rode peper en de knoflook fijn en meng met de sojabonen in de hoge maatbeker. Pureer grof met de staafmixer en breng eventueel op smaak met weinig zout. Dit is de derde vulling.
- Verdeel het deeg in 3 stukken. Rol elk stuk deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 25 bij 25 cm en 1-1,5 mm dik. Snijd de lap in 12 vierkantjes. Leg in het midden van elk vierkantje een theelepel vulling. Vouw het deeg rondom de vulling dicht, en laat de bovenkant open.
- Vet de bodem van het stoommandje of de stoompan in met de zonnebloemolie. Zet het mandje op een pan of wok met kokend water. Het mandje mag het water niet raken.
- Stoom de dim sum in gedeeltes in 5 min gaar. Halveer intussen de limoen en pers 1 helft uit. Meng het limoensap met de rest van de sesamolie en de sojasaus. Serveer als dip bij de dim sum.
