Boerenkool
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Boerenkool
  4. Boerenkool koken
Romige boerenkoolstamppot met gerookte zalm

Boerenkool koken

Boerenkool, een echte vitaminebom en een veelzijdige groente die je rauw kunt eten, maar ook kunt bakken, wokken, roosteren, stoven en natuurlijk koken. Op deze pagina vind je alles over boerenkool koken, zoals hoe lang je boerenkool moet koken en andere tips. Met gekookte boerenkool maak je verrassende gerechten. Laat je inspireren en ga aan de slag!

Snel naar

Boerenkool koken in 5 stappen

Boerenkool, een van Nederlands favoriete wintergroenten. Door de boerenkool te koken, wordt de typische stevige, bittere smaak een stuk milder. Lees hier hoe boerenkool koken in z’n werk gaat en hoe lang boerenkool moet koken.

  1. Breng een ruime pan water aan de kook en voeg eventueel een snufje zout en peper toe.
  2. Boerenkool wordt in de supermarkt gesneden en gewassen verkocht, dus dat hoef je zelf niet te doen: handig en snel! Je kunt de boerenkool eventueel wel een keer extra spoelen.
  3. Kookt het water? Dan doe je de boerenkool in de pan, zorg ervoor dat de boerenkool goed onder water ligt.
  4. Hoe lang moet boerenkool koken? Gemiddeld is de kooktijd van boerenkool 15 tot 30 minuten. Kook ‘m vooral niet te lang, dat gaat ten koste van de smaak én structuur.
  5. Wanneer de boerenkool gaar is giet je ‘m goed af en kun je de groente eventueel verder verwerken in een gerecht. Eet smakelijk!

Boerenkool koken: de lekkerste variaties

Ga jij boerenkool koken? Voor gerechten met gekookte boerenkool mag je ons altijd wakker maken! Bekijk onze recepten voor inspiratie.

Tip van JumboBoerenkoolstamppot met zoete speklapjes en appel

Boerenkoolstamppot met zoete speklapjes en appel

Magazine badge Magazine

Boerenkoolstamppot met zoete speklapjes, appel, honing, kaneel en rozijnen; Een heerlijke combinatie van hartig en zoet. Perfect als het kouder wordt buiten. Smeuïg, vol en bomvol smaak. Simpel en snel voor te bereiden.

30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 1.5 kg Kruimige aardappelen
  • 600 g boerenkool (2 zakken a 300g)
  • 2 handappels (bijv. elstar)
  • 50 g Roomboter
  • 4 speklappen zonder zwoerd (à ca.100 g)
  • 150 ml Appelsap
  • 1 el Honing
  • 1 Kaneelstokje
  • 2 el Rozijnen
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met zoete speklapjes en appel op tafel.

  1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen met de boerenkool in de pan met zo veel water dat alles net bedekt is. Breng aan de kook en kook in 20 min. gaar.
  2. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes.
  3. Smelt in een ruime koekenpan 25 g boter. Breng de speklappen op smaak. Bak het vlees 5 min. aan beide kanten.
  4. Draai het vuur laag. Voeg het appelsap, de honing, het kaneelstokje en de rozijnen toe en smoor de speklappen in nog 15 min. zachtjes gaar. Leg er na 10 min. de partjes appel bij.
  5. Giet de aardappelen met de boerenkool af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de boerenkool, de rest van de boter en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper.
  6. Schep de stamppot op 4 borden en verdeel er de speklapjes met de appel en jus over.

De boerenkool van Jumbo komt vers van ‘t land

Ga je boerenkool koken? De boerenkool van Jumbo komt vers van het land, maar we hebben ook boerenkool uit pot of de diepvries. Naast de boerenkool haal je bij Jumbo natuurlijk ook alle andere ingrediënten voor een lekker gerecht met gekookte boerenkool in huis.

Boerenkoolstamppot met rookworst en piccalilly

Boerenkool koken met aardappelen

Ga je boerenkoolstamppot maken? Dan kun je de boerenkool in één pan koken met de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd grote exemplaren doormidden. Doe de aardappelen met de gesneden en gewassen boerenkool in een pan, doe er water bij tot alles goed onderstaat. Breng aan de kook. Laat de boerenkool en aardappelen ongeveer 20 minuten koken. 

Boerenkoolpasta met kipsaucijs

Extra veel smaak: boerenkool koken in bouillon

Je geeft boerenkool extra smaak door de wintergroente te koken in bouillon. Maak eerst groentebouillon en kook de boerenkool hierin. Gooi de bouillon niet weg, maar gebruik deze als basis voor een lekkere andere soep of saus. 

Boerenkool met rookworst

Boerenkool blijft hard na koken, wat nu?

Vaak wordt boerenkool pas geoogst na de eerste nachtvorst. De kou zorgt ervoor dat de plant extra suikers aanmaakt, dat zorgt voor meer smaak. Ook zegt men dat boerenkool sneller zacht wordt na het koken wanneer ‘de vorst eroverheen is geweest’. Wanneer boerenkool hard blijft na het koken kan het dus komen doordat de boerenkool is geoogst voor de eerste vrieskou. Kook ‘m gewoon iets langer en dan kun je genieten van een heerlijk boerenkool-recept. 

Pizza bianca met boerenkool en bacon

Boerenkool bewaren na koken

Zo’n zak boerenkool gaat niet altijd in één keer op. Gelukkig kun je boerenkool best even bewaren. Gesneden boerenkool is in de koelkast 5 tot 7 dagen houdbaar. Ga je boerenkool koken? Na het koken kun je de boerenkool laten afkoelen en invriezen. In de diepvries is de boerenkool nog 3 tot 6 maanden houdbaar. Bij het invriezen van boerenkool gaat er geen smaak verloren, sterker nog: de smaak wordt iets intenser. Wil je een lekker boerenkoolgerecht maken met boerenkool uit de vriezer? Laat deze dan eerst helemaal ontdooien. Daarna kun je de boerenkool bereiden zoals je wil, van koken en stomen tot wokken of roosteren.

Veelgestelde vragen over boerenkool koken

Hier komt de boerenkool van Jumbo vandaan

In het Brabantse Ossendrecht staan ieder jaar akkers vol boerenkool op het land van teler Toine Goris. Boerenkool is een echte wintergroente: van eind oktober tot half januari wordt er geoogst. De oogst ligt binnen 24 uur gewassen en gesneden in de winkel. Supervers, gezond en voordelig!

Meer over boerenkool bereiden

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 21 augustus 2023