Knolselderij koken: recepten & tips

Name: Knolselderij-boerenkoolstamppot met kerrieworst
Cook time: 25 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 Knolselderij; 500 g stamppotaardappelen; 500 g gesneden boerenkool; 50 g Roomboter; 390 g varkensbraadworst fijn; 2 Uien; 1 tl Kerrie; 3 el wittewijnazijn; 2 tl suiker; 1 pureestamper

Kook je wel eens knolselderij? Het is een van de 'vergeten groenten'. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Knolselderij is een robuuste groente met een zachte en subtiele aardse smaak. Heerlijk bij winterse Hollandse pot of juist in een frisse salade. Of maak er soep, puree of frietjes van. Hier lees je alles over knolselderij koken: van de beste tips tot zalige recepten.

Knolselderij koken in 4 stappen

Een knolselderij ziet er grof en ruw uit, maar laat dit je niet afschrikken. Knolselderij koken is heel simpel, zeker met dit complete stappenplan.

Was de knolselderij grondig, onder stromend water. Borstel eventueel.
Snijd de knolselderij in plakken: nu kun je de groente eenvoudig schillen (hieronder zie je een handige instructievideo). Snijd daarna in de gewenste vorm, zoals reepjes of blokjes.
Knolselderij nog even bewaren? Verpak de stukjes in vershoudfolie en bewaar tot 1 week in de koelkast. Ongesneden knolselderij bewaar je op een koele, droge plaats en blijft zo’n 3 weken goed.
Breng ruim water aan de kook in een pan, met een flinke snuf zout erin. Voeg de gesneden knolselderij toe en zorg dat de stukjes helemaal onder water staan. Kook de knolselderij gaar in zo’n 15 tot 20 minuten. Prik erin met een vork om te controleren of de knolselderij klaar is.
Serveer direct of verwerk verder tot je favoriete gerecht.

Instructievideo: knolselderij schillen voor het koken

Vaak zit knolselderij nog in de schil. In deze video zie je hoe je knolselderij schilt voor het koken. Gebruik een groot en scherp mes. Snijd de wortels en het eventuele groen van de knol. Snijd doormidden en daarna in plakken van 1 tot 1,5 cm dik. Leg de plakken plat neer en snijd dan de schil eraf. Dat is zo gepiept.

Lekker koken met knolselderij

Knolselderij gekookt? Je kunt er alle kanten mee op. Gebruik knolselderij in een stamppot of maak er puree van. Met recepten van Jumbo serveer je een zalige maaltijd.

Knolselderij koken tot soep

Een lekkere manier van knolselderij koken is er soep van maken. Daarvan krijg je het weer helemaal warm. Perfect op gure dagen of gewoon als je er trek in hebt. Welke soep met knolselderij kook jij?

Romige knolselderijsoep

11 ingrediënten

15 min

Aardappel-knolselderijsoep met chorizo

10 ingrediënten

30 min

Italiaanse knolselderijsoep met spekjes

11 ingrediënten

60 min

Verse knolselderijsoep met zalm en Heks'nkaas

12 ingrediënten

50 min

Vegan maaltijd-linzensoep met knolselderij

9 ingrediënten

25 min

Knolselderij-boerenkoolstamppot met kerrieworst

Wat eten we

Heerlijk herfstgerecht: knolselderij-boerenkoolstamppot met kerrieworst. Smeuïg gestampt, gaar gebakken braadworst en uien in een zoetzure kerrie-laagje en dan smullen maar!

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

1 Knolselderij
500 g stamppotaardappelen
500 g gesneden boerenkool
50 g Roomboter
390 g varkensbraadworst fijn
2 Uien
1 tl Kerrie
3 el wittewijnazijn
2 tl suiker
1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 7 stappen deze heerlijke Knolselderij-boerenkoolstamppot met kerrieworst op tafel.

Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
Doe de knolselderij en de aardappelen in een pan. Verdeel er de boerenkool over. Voeg zo veel water toe dat alles net onder staat. Kook alles in 15 min. gaar.
Verhit in een koekenpan 25 g boter. Bak de braadworst in 12-15 min. bruin en gaar. Keer regelmatig.
Snipper intussen de uien. Neem de worst uit de pan en houd warm onder een deksel warm. Fruit in het bakvet van de worst de uien met de kerrie 2 min.
Voeg de azijn en de suiker toe en bak 1 min. mee. Voeg 50 ml water toe en schraap met een spatel de aanbaksels van de bodem en laat de uien de azijn en suiker opnemen. De uien krijgen een heerlijke zoetzure kerriesmaak. Leg de worst (evt. in stukken gesneden) tussen de uien in de pan en houd warm onder een deksel op laag vuur.
Giet de knolselderij met de aardappelen en boerenkool af. Vang een kopje kookvocht op. Stamp de knolselderij met de aardappelen, boerenkool, de rest van de boter en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met versgemalen peper.
Schep de stamppot op 4 borden. Verdeel er de kerrieworst met de uien over.