Rodekoolsalade met abrikozendressing
Magazine
Deze rodekool salade met abrikozendressing is zoet, knapperig en boordevol groenten. Geserveerd met reepjes abrikoos, gehakte amandelen en verkruimelde kaas. Een verfrissend bijgerecht voor elk feestje of diner.
10 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 335 g Bonne Maman meer fruit minder suiker abrikozen
- 1 Appel
- 1 Winterpeen
- 10 g Bieslook
- 300 g biologische gesneden rodekool
- 5 el olijfolie extra vierge
- 1 tl wittewijnazijn
- 1 el Grove Mosterd
- 8 Gedroogde abrikozen
- 30 g Geblancheerde amandelen
- 150 g roquefort (blauwaderkaas)
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Rodekoolsalade met abrikozendressing op tafel.
- Snijd de appel in kwarten, verwijde het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de wortel en rasp grof. Snijd de bieslook fijn. Meng de appel, wortel en bieslook met de rodekool in een schaal.
- Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd en abrikozenjam en meng door de salade.
- Snijd de abrikozen in reepjes, hak de amandelen grof en bestrooi er de salade mee. Verkruimel de kaas over de salade.
