Vegan muffins
Magazine
Heerlijke vegan muffins met appel en koek- en speculaaskruiden. Een mix van amandelmeel, bakpoeder, citroenrasp, appelmoes en amandelmelk, gebakken tot in perfectie. Geniet van deze vegan traktatie als ontbijt of bij een kopje thee!
45 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 50 g Amandelmeel
- 125 g Zelfrijzend bakmeel
- 1 tl Bakpoeder
- 2 tl verstegen specerijenmix voor koek & speculaas
- 1 elstar appel
- 1 Citroen
- 190 g appelmoes
- 3 el Zonnebloemolie
- 60 ml amandelmelk
- 1 muffinvorm met 6 holtes
- 6 papieren cakevormpjes
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan muffins op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 C.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, een mespunt zout en de koek- en speculaaskruiden.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 3 bij 3 mm. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de appelblokjes, appelmoes, citroenrasp, zonnebloemolie en amandelmelk met het bakmeel, zodat er een glad beslag ontstaat.
- Zet de papieren vormpjes in de holtes van de muffinvorm en verdeel er het beslag over.
- Bak de muffins in ca. 30 min. gaar in de voorverwarmde oven.
