Bakdossier

Met de kinderen, je partner of gewoon heerlijk alleen: de keuken blijft toch wel één van de favoriete plekken in huis. De instructievideo’s uit het bakdossier helpen je met basisweetjes, tips en trucs en unieke recepten, zodat jij na een poosje in de keuken een lekker resultaat boekt én bakt.

Meel wordt gemaakt door graankorrels of noten in hun geheel te vermalen. Hier zitten dus nog zemelen en kiemen in en geeft een broodrecept een mooie grove structuur. Bloem wordt gemaakt van graan dat ontdaan is van het kaf (omhulsel) en vervolgens gezeefd is, zodat alle zemelen en vezels verdwenen zijn. Bloem is een typisch ingrediënt voor het bakken van cakes.

Bakpapier voorkomt dat het deeg van de taart of het gebak aan de bakplaat of -vorm blijft plakken. Omdat het papier waterdicht is, kun je er bijvoorbeeld ook een stoofgerecht mee afdekken zodat er niet te veel vocht verdampt. En je kunt er porties van een ovengerecht in verpakken. 

Aluminiumfolie voorkomt dat de bovenkant van een ovengerecht of taart verbrandt of uitdroogt. Vooral als een gerecht op een hoge temperatuur moet worden gegaard is aluminiumfolie een uitkomst.

1.2.3. Koekjesdeeg heeft altijd eenzelfde verhouding: 100 g suiker: 200 g boter: 300 g bloem. En een eitje. Makkelijk te onthouden!

Gist is een natuurlijk rijsmiddel dat gebruikt wordt in stevige deegsoorten, zoals brooddeeg. Meng altijd eerst het zout met het meel voordat je de gist erbij doet. Anders wordt de rijzende werking van de gist afgebroken. 

Baksoda reageert met zuur, bijvoorbeeld karnemelk, azijn of citroensap. Als je een zuur ingrediënt in je baksel gebruikt, kies dan voor baksoda. 

Bakpoeder is een mengsel van baksoda en een zuur. Gebruik dit als er geen zure ingrediënten in het baksel worden gebruikt. 

Zuurdesem is een brooddeeg dat wordt gemaakt zonder toevoeging van gist. De enige ingrediënten zijn bloem en water. Het rijzen van het deeg vindt plaats dankzij melkzuurbacteriën en gisten die van nature in het deeg aanwezig zijn.