Groente
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Tempeh
Knapperige tempeh met aubergine

Tempeh recepten & tips

Eens een keer iets anders op tafel zetten? Probeer een tempeh recept. Tempeh komt uit Indonesië, het is een soort koek van sojabonen. Helemaal plantaardig en daarom perfect om vega(n) gerechten mee te maken. Je kunt tempeh op verschillende manieren bereiden. Bakken, wokken, stoven of frituren: tempeh kan het allemaal hebben. Wij vinden tempeh ‘t allerlekkerst met een kruidige marinade. Ontdek de veelzijdigheid van tempeh en kies een recept.

Snel naar

Kies een lekker tempeh recept

Tempeh leent zich goed voor een Thaise curry, maar je kunt er ook saté van maken. Hoe ga jij tempeh bereiden?

Tip van JumboKnapperige tempeh met aubergine

Knapperige tempeh met aubergine

Magazine badge Magazine

Knapperige tempeh met aubergine, in combinatie met zilvervliesrijst, atjar en oosterse smaakmakers. Bak de aubergines en tempeh lekker knapperig in olie en serveer met kleverige ketjap en chilisaus. Smakelijk!

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(7)

Ingrediënten

  • 300 g Zilvervliesrijst
  • 2 aubergines
  • 400 g Tempeh
  • 6 el milde olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el Ketjap manis
  • 4 el Sweet Chilisaus
  • 330 g atjar tjampoer (pot)

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige tempeh met aubergine op tafel.

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd intussen de aubergines in blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd de tempeh in in lange plakken van een 0,5 cm breed en snijd deze plakken in reepjes van een 0,5 cm.
  3. Verhit in 2 koekenpannen elk 3 el olie. Bak in de ene pan de aubergine en in de andere de tempeh op middelhoog tot hoog vuur ca. 10 min. De aubergines worden zacht en de tempeh wordt knapperig.
  4. Snijd de knoflook fijn. Voeg de aubergines en knoflook toe aan de tempeh en roerbak 30 sec. Voeg de ketjap en de chilisaus toe en roerbak nog 2 min.
  5. Laat de atjar uitlekken. Serveer de sticky tempeh met de rijst en atjar.
Plantaardige poké bowl

Wat is tempeh nou eigenlijk?

Tempeh is een Indonesische, plantaardige koek van sojabonen. De bonen worden geweekt, gekookt en daarna bewerkt met een schimmel. Klinkt misschien een beetje gek, maar met tempeh maak je echt de lekkerste gerechten. De smaak van tempeh is lichtzuur en nootachtig. Dankzij de stevige structuur heeft tempeh een goede bite en kun je het heerlijk krokant bakken. Tempeh is rijk aan B-vitaminen en bevat veel vezels en mineralen. Ook is het rijk aan hoogwaardige eiwitten. Daarnaast is het vetarm en vrij van cholesterol. De voedingsstoffen van tempeh zijn zeer goed verteerbaar. Kortom: de ideale vleesvervanger, waar je zonder zorgen van kunt genieten.

Tempeh saté

Tempeh met marinade

De lichtzure, nootachtige smaak van tempeh is op zichzelf niet zo bijzonder. Om echt iets verrassends van je gerecht met tempeh te maken is een marinade essentieel. Met een lepeltje sambal en scheut ketjap manis kom je al een heel eind. Maar je kunt natuurlijk ook aan de gang met allerlei soorten kruiden en andere smaakmakers zoals honing en knoflook. Laat de marinade minimaal 30 minuten intrekken. Ben je niet zo’n avonturier in de keuken? Dan kies je toch gewoon een lekker tempeh recept van Jumbo. Wat te denken van dit recept voor tempeh met sate marinade?

Veelgestelde vragen over tempeh

Plantaardig koken met tempeh & andere recepten

Omdat tempeh helemaal plantaardig is, wordt het vaak gebruikt voor vega(n) gerechten. Smaakt je recept met tempeh naar meer? Ontdek onze andere vegetarische en vegan ideeën.

5x budget recepten voor twee personen
5x budget recepten voor twee personen

Budget koken kan een uitdaging zijn, al helemaal als je maar voor twee personen hoeft te koken. Jumbo helpt je graag op weg met ideeën voor goedkope budgetmaaltijden.

7x Klassiekers in een vegetarisch jasje
7x Klassiekers in een vegetarisch jasje

Van een club sandwich tot pasta bolognese: veel populaire gerechten worden geserveerd met vlees. Maar veel van deze recepten kun je ook zonder vlees bereiden.

7x inspiratie voor vegetarische BBQ gerechten
7x inspiratie voor vegetarische BBQ gerechten

Vegetarisch barbecueën wordt een feestje met onze favoriete recepten. Van gevulde paprika’s tot een broodje met gegrilde BBQ-groenten en feta. 

5x Vegetarisch budget koken
5x Vegetarisch budget koken

Vegetarisch koken? Goed plan! Minder vlees eten is namelijk goed voor jezelf, het milieu én je portemonnee. 

Pita met pulled tempeh

Pulled chicken en pulled pork kennen we allemaal, maar wat denk je van pulled tempeh?! Da’s pas een verrassend vega(n) alternatief! In deze kookvideo ontdek je hoe je een heerlijk pita broodje pulled tempeh maakt. Dat wordt genieten!

Tempeh en tofu bereiden - bakken doe je zo

Je kunt tempeh en tofu op allerlei manieren bereiden. Je kunt het bijvoorbeeld bakken, frituren of stoven. In deze instructievideo laten we zien hoe je tempeh kunt bakken.

Populaire groente recepten

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023