
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst (zak à 1 kg)
- 1 Flespompoen
- 1 Ui
- 2 el milde olijfolie
- 95 g boemboe rendang (bakje)
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 400 g gebroken sperziebonen (zak)
- 1 el Sambal Manis
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenrendang met rijst en sambalboontjes op tafel.
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met het deksel op de pan staan tot gebruik.
- Snijd intussen de flespompoen in kwarten. Schep er met een lepel de zaadlijsten uit en schil de kwarten. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 bij 2 cm. Snipper de ui.
- Verhit in een braadpan de olie en bak de ui en pompoen 4 min. Voeg de boemboe toe en bak 2 min mee. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 15 min. stoven tot de pompoen gaar is.
- Kook de sperziebonen in 7-8 min. beetgaar. Giet af, doe in een schaal en meng er de sambal door.
- Serveer de pompoenrendang met de rijst en sambalboontjes.









