Pompoenlasagne met paddenstoelen
Magazine
Een rijke lasagne met gebakken paddenstoelen en laagjes van zoete pompoen. Geserveerd met een krokant laagje kaas en romige spinazie. Perfect comfortfood om de herfst in te luiden!
55 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 200 g Paddenstoelenmix
- 100 g Roomboter
- 400 g spinazie
- 1 Flespompoen
- 50 g bloem
- 500 ml Halfvolle melk
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 100 g Jumbo geraspte belegen kaas 48+
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pompoenlasagne met paddenstoelen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak op middelhoog vuur 4-5 min.
- Verhit in een wok 25 g boter en roerbak hierin de spinazie in. Doe in een zeef en duw met een lepel het vocht eruit.
- Boen de pompoen schoon en snijd de ‘hals’ in dunne plakken van 2 mm dik.
- Smelt de rest van de boter en roer de bloem erdoor. Laat 2 min. garen en voeg de melk en het bouillonblokje toe. Breng al roerend aan de kook. Voeg als de saus gebonden is de paddenstoelen toe.
- Leg op de bodem van de schaal een laagje pompoenplakjes. Schep daar 1/3 van de saus op. Verdeel er de helft van de spinazie over. Maak nog een laag en leg daar de rest van de pompoen en als laatste de rest van de saus op. Bestrooi met de kaas en bak 30 min. in de oven.
