Saus
  1. Recepten
  2. Saus
  3. Aspergesaus
aspergesaus

Aspergesaus maken: recepten & tips

Asperges zijn natuurlijk al een feest op tafel. Je kunt ze zo eten, maar maak er ook eens een zalige aspergesaus van. De ingrediënten? Aspergepuree of -bouillon, room, crème fraîche en optioneel witte wijn. Of maak aspergesaus met boter, bloem en melk. Mmm… Aspergesaus zonder pakje maken is heel eenvoudig, zeker met het stappenplan en een aspergesaus recept van Jumbo. Er gaat niets boven klassieke aspergesaus, bijvoorbeeld bij asperges, aardappeltjes of vis.

Snel naar

Kies je favoriete aspergesaus recept

Klassieke aspergesaus is witte aspergesaus. Ga voor een echte romige aspergesaus: zo smaakt ‘ie het lekkerst. Maar je kunt ook zelf aspergesaus maken met groene asperges. Het is maar net waar je trek in hebt of welke asperges je nog hebt liggen. Hoe ga jij je aspergesaus maken?
Romige aspergesausTip van Jumbo

Romige aspergesaus

Smulweb

De romige aspergesaus past perfect bij elk aspergegerecht. Laat de boter smelten, voeg bloem toe tot er een gladde saus ontstaat. Voeg de bouillon toe en roer tot een dikke saus. Voeg slagroom toe, blijf roeren en voeg ham toe tot verwarmd.

10 min bereiden bijgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 25 g Roomboter
  • 25 g Tarwebloem
  • 125 g Groentebouillon
  • 125 ml Slagroom onbereid
  • 100 g Beenham

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige aspergesaus op tafel.

  1. Smelt de boter in een steelpan, zonder te laten kleuren.
  2. Voeg de bloem toe en laat enkele minuten zachtjes garen.
  3. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de kook tot een gladde dikke saus.
  4. Giet de slagroom erbij en blijf roeren.
  5. Als de saus kookt, voeg als laatste de ham toe en verwarm deze mee.

Klassieke aspergesaus zonder pakje: 5 stappen

Zelf aspergesaus maken doe je met ons stappenplan. Daar is geen pakje of zakje bij nodig.
  1. Schil de asperges en kook ze gaar: witte asperges koken duurt zo’n 10 minuten.
  2. Haal de asperges uit de pan. Bewaar 0,5 deciliter van het kookvocht.
  3. Voeg dan room, crème fraîche, optioneel witte wijn en de gare asperges toe. Laat tot de helft inkoken in een steelpan.
  4. Pureer met de staafmixer of keukenmachine. Wrijf dan door een zeef. Klop de boter erdoor.
  5. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.

Aspergesaus maken met boter, bloem en melk

Op zoek naar een klassieke aspergesaus? Maak de aspergesaus met boter, bloem en melk. Smelt 25 g roomboter in een steelpan, zonder te laten kleuren. Voeg 25 g bloem toe en laat 1-2 minuten zachtjes garen. Voeg dan al roerend 125 g asperge- of groentebouillon toe. Breng aan de kook tot een gladde, dikke saus. Giet vervolgens al roerend 125 ml slagroom erbij. Extra smaak? Voeg als laatste nog 100 g beenham toe.

Gezondere aspergesaus maken

Wil je een gezondere aspergesaus maken zonder pakje? Dan kun je aspergesaus zelf maken met ingrediënten die minder vet bevatten dan het klassieke recept en toch vol van smaak zijn. Heerlijk voor bij je asperge recepten. Vervang boter door olijfolie. Gebruik volkorenmeel en magere groentebouillon. Voeg voor de smaak meer kruiden en specerijen toe, zoals sjalotjes, knoflook, peterselie, bieslook en dragon. Wees zuinig met zout.

Vegan aspergesaus maken

Een recept aspergesaus kun je zeker vegan maken. Gebruik geen boter, maar plantaardige olie (zoals olijfolie). Vervang koemelk door plantaardige melk. Ook voor room en crème fraîche zijn er plantaardige varianten, op soja- of haverbasis. Gebruik een bouillon van groenten en voeg lekkere smaakmakers toe, waaronder sjalotjes, knoflook, peterselie, bieslook, dragon, zout en peper.

Vind snel onze favoriete sauzen

Ga op zoek naar een heerlijk recept.

Extra snel bestellen met handige lijstjes

Hier vind je handige lijstjes voor alles wat je nodig hebt voor je saus. Zo heb je snel alles bij elkaar.

Boodschappen doen - bestel asperges bij Jumbo

Welk recept voor aspergesaus je ook gaat gebruiken, bij Jumbo bestel je de beste asperges. 

Kant-en-klare aspergesaus kopen

Toch liever meer gemak? Of wil je een snelle aspergesaus? Gebruik dan kant-en-klare aspergesaus in je recept. Op drukke dagen is zo’n aspergesaus pakje ideaal. Van aspergesaus van Knorr tot aspergesaus van Maggi: je hebt genoeg opties.

Veelgestelde vragen over aspergesaus

Meer inspiratie & tips

Hier vind je allerlei blogs vol inspiratie en tips.
Saus binden op 5 manieren: tips & tricks
Tips
Geen zorgen als je saus waterig is. Er zijn vele manieren om je saus te binden, zodat die dikker en smaakvol wordt. Lees snel verder.
6x Magere sausjes
Koken
Op zoek naar een mager saus? Ontdek deze slanke en lichte recepten van sausjes. Van knoflooksaus tot een magere vinaigrette.
5x Mosselsausjes
Koken
Bij mosselen hoort een lekker sausje zoals de klassieke mosselsaus of een ander dipje. Bekijk vijf verschillende recepten.
De beste sauzen bij varkenshaas
Kerst
Varkenshaas is een geliefd stuk vlees voor het kerstdiner. Met een sausje is het al helemaal onweerstaanbaar lekker. Ontdek onze recepten.

Instructievideo: asperges schillen

Voor zelfgemaakte aspergesaus bereid je eerst de asperges. Stap 1? Asperges schillen. In deze video zie je precies hoe het werkt.
Gerelateerde pagina's
16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 10 juli 2026