Koken met aanbiedingen
Jumbo
Aspergesaus maken: recepten & tips
Asperges zijn natuurlijk al een feest op tafel. Je kunt ze zo eten, maar maak er ook eens een zalige aspergesaus van. De ingrediënten? Aspergepuree of -bouillon, room, crème fraîche en optioneel witte wijn. Of maak aspergesaus met boter, bloem en melk. Mmm… Aspergesaus zonder pakje maken is heel eenvoudig, zeker met het stappenplan en een aspergesaus recept van Jumbo. Er gaat niets boven klassieke aspergesaus, bijvoorbeeld bij asperges, aardappeltjes of vis.
Snel naar
Kies je favoriete aspergesaus recept
Klassieke aspergesaus is witte aspergesaus. Ga voor een echte romige aspergesaus: zo smaakt ‘ie het lekkerst. Maar je kunt ook zelf aspergesaus maken met groene asperges. Het is maar net waar je trek in hebt of welke asperges je nog hebt liggen. Hoe ga jij je aspergesaus maken?
Populaire saus recepten
- Pesto >
- Mayonaise >
- Sambal >
- Chutney >
- Dressing >
- Dipsaus >
- Bechamelsaus >
- Beurre blanc >
Klassieke aspergesaus zonder pakje: 5 stappen
Zelf aspergesaus maken doe je met ons stappenplan. Daar is geen pakje of zakje bij nodig.
- Schil de asperges en kook ze gaar: witte asperges koken duurt zo’n 10 minuten.
- Haal de asperges uit de pan. Bewaar 0,5 deciliter van het kookvocht.
- Voeg dan room, crème fraîche, optioneel witte wijn en de gare asperges toe. Laat tot de helft inkoken in een steelpan.
- Pureer met de staafmixer of keukenmachine. Wrijf dan door een zeef. Klop de boter erdoor.
- Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Aspergesaus maken met boter, bloem en melk
Op zoek naar een klassieke aspergesaus? Maak de aspergesaus met boter, bloem en melk. Smelt 25 g roomboter in een steelpan, zonder te laten kleuren. Voeg 25 g bloem toe en laat 1-2 minuten zachtjes garen. Voeg dan al roerend 125 g asperge- of groentebouillon toe. Breng aan de kook tot een gladde, dikke saus. Giet vervolgens al roerend 125 ml slagroom erbij. Extra smaak? Voeg als laatste nog 100 g beenham toe.
Gezondere aspergesaus maken
Wil je een gezondere aspergesaus maken zonder pakje? Dan kun je aspergesaus zelf maken met ingrediënten die minder vet bevatten dan het klassieke recept en toch vol van smaak zijn. Heerlijk voor bij je asperge recepten. Vervang boter door olijfolie. Gebruik volkorenmeel en magere groentebouillon. Voeg voor de smaak meer kruiden en specerijen toe, zoals sjalotjes, knoflook, peterselie, bieslook en dragon. Wees zuinig met zout.
Vegan aspergesaus maken
Een recept aspergesaus kun je zeker vegan maken. Gebruik geen boter, maar plantaardige olie (zoals olijfolie). Vervang koemelk door plantaardige melk. Ook voor room en crème fraîche zijn er plantaardige varianten, op soja- of haverbasis. Gebruik een bouillon van groenten en voeg lekkere smaakmakers toe, waaronder sjalotjes, knoflook, peterselie, bieslook, dragon, zout en peper.
Veelgestelde vragen over aspergesaus
Lijstjes voor makkelijke aspergesaus en meer
Of je nu voor snelle aspergesaus of Hollandaisesaus gaat, we hebben alles in huis voor je favoriete saus. Hoewel je Knorr aspergesaus kunt gebruiken, is zelfgemaakte aspergesaus extra smaakvol. En met onze lijstjes heb je de benodigdheden zo in huis.
Producten van Dichtbij
Jumbo
Kaasfondue: dippen maar
jumbo
Ontdek La Place
jumbo
Ingrediënten om zelf aspergesaus van te maken
Voor aspergesaus gebruik je boter en bloem. Maar je kunt ook aspergesaus maken met kookroom. Of bereid aspergesaus met crème fraîche. Bij Jumbo vind je alle ingrediënten om een romige aspergesaus te maken. En vergeet natuurlijk de asperges niet.
Nog meer lekkere zelfgemaakte sauzen
Naast romige aspergesaus kun je nog veel meer sauzen zelf maken. Denk aan vissaus of dipsaus voor bij BBQ-gerechten. In onze blogs vind je meer inspiratie en leer je ook meteen de basis: saus binden. Of zoek je juist recepten met asperges?
Instructievideo: asperges schillen
Voor zelfgemaakte aspergesaus bereid je eerst de asperges. Stap 1? Asperges schillen. In deze video zie je precies hoe het werkt.
Pesto
Mayonaise
Sambal
Chutney
Dressing
Dipsaus
- Tzatziki >
- Baba ganoush >
- Aioli >
- Muhammara >
- Bagna cauda >