Varkensrollade met bieten-cranberrychutney
Magazine
Deze varkensrollade met bieten-cranberrychutney is een echte smaakmaker! De chutney heeft een heerlijk zoete touch door de cranberry's en port. De rollade zelf is lekker mals en wordt perfect gebakken in de oven. Geserveerd met de chutney is dit gerecht een absolute aanrader.
100 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 50 ml Rode Port
- 2 tl Grove Mosterd
- 50 ml Balsamicoazijn
- 3 el lichte basterdsuiker
- 0.5 Kaneelstokje
- 1 appel (bijv. Jonagold), geschild en in blokjes
- 100 g verse cranberry's
- 1 gekookte rode biet (150 g), grofgeraspt
- 1 varkensrollade
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 braadslede
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkensrollade met bieten-cranberrychutney op tafel.
- Doe de ui met de knoflook, port, mosterd, balsamicoazijn, suiker en het kaneelstokje in een pan en breng tegen de kook aan. Stoof 20 min. op laag vuur.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Voeg de appel en cranberry’s toe aan de chutney en kook nog 10 min. op laag vuur. Schep de biet erdoor en laat afkoelen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Leg de rollade in de braadslede en braad 25 min. in de oven.
- Neem de rollade uit de oven en laat 10 min. onder aluminiumfolie rusten.
- Snijd in dunne plakken en serveer de chutney erbij.
jumbo
Jumbo
