Soep
  1. Recepten
  2. Soep
  3. Broccoli courgettesoep
Broccolisoep met courgette

Broccoli courgettesoep recepten & tips

Courgette-broccolisoep is niet alleen lekker, maar vormt ook nog eens een ware vitaminebom. Zowel broccoli als courgette zitten namelijk boordevol vitamine C. Daarmee draagt courgette-broccolisoep bij aan een sterkere weerstand, goede bloedsomloop én een gezonde huid. Dat is nog eens verantwoord smullen, zeg! Ontdek het lekkerste recept voor courgette-broccolisoep, de vele variatiemogelijkheden en ga zelf aan de slag.

Snel naar

Lekkere broccoli courgettesoep recepten

Ontdek deze lekkere broccoli courgettesoep recepten en laat je inspireren.

Broccoli-courgettesoep met muntyoghurtTip van Jumbo

Broccoli-courgettesoep met muntyoghurt

Magazine badge Magazine

Geniet van deze heerlijke broccoli-courgettesoep met muntyoghurt. Bak de ui en courgette, voeg dan de broccoliroosjes en plakjes toe en bak nog een minuutje mee. Voeg water en bouillonblokjes toe en laat het geheel zachtjes gaar koken. Serveer met een schepje muntyoghurt.

20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 1 Courgette
  • 500 g Broccoli
  • 2 el Olijfolie
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 150 g yoghurt Griekse stijl
  • 1 takje Munt
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Broccoli-courgettesoep met muntyoghurt op tafel.

  1. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes.
  2. Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Bak de ui en courgette 2 min. Schep de broccoliroosjes en plakjes erdoor en bak 1 min. mee.
  3. Voeg 1,5 L water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook de groenten in 15 min. zachtjes gaar. Hak intussen de blaadjes van het takje munt fijn en roer door de yoghurt.
  4. Pureer de soep van het vuur met de staafmixer. Breng op smaak met peper. Schep de soep in 4 kommen en schep in elke kom een lepel muntyoghurt.

Makkelijke en snelle courgette-broccolisoep met Italiaans brood

Geen zin om een half uur in de keuken te staan? Geen probleem. Vries een portie courgette-broccolisoep in wanneer je een pan hebt gemaakt en tover deze tevoorschijn wanneer je weinig tijd hebt. Maak er een volwaardige maaltijd van door er Italiaans brood bij te serveren. Hoe je dat maakt, lees je in dit recept.

Variatietips voor courgette-broccolisoep

  1. Courgette-broccolisoep met vis Til je broccolisoep met courgette naar een hoger niveau en door er vis aan toe te voegen. Wat dacht je bijvoorbeeld van wat reepjes gerookte zalm, een handjevol garnalen of blokjes surimi? Dankzij de zachte smaken van broccoli en courgette gaat dit perfect samen. Mmm!
  1. Courgette-broccolisoep met spekjes Bak wat spekreepjes in een koekenpan tot ze lekker krokant zijn en strooi ze vlak voor het serveren in een kom soep. Met spek in de courgette-broccolisoep zorg je voor een lekkere bite, een zoute nasmaak en geef je meteen kleur aan het gerecht. Dat ziet er extra lekker uit!
  1. Courgette-broccolisoep met croutons Voeg je liever geen vlees of vis toe aan je courgette-broccolisoep? Geen probleem. Ook met croutons zorg je voor een heerlijke bite. Je maakt ze gemakkelijk zelf met oud brood en olijfolie in de oven. Strooi ze vlak voor het serveren in de kommen - zo blijven ze lekker knapperig.
  1. Courgette-broccolisoep met room Je kunt courgette-broccolisoep eten met pure ingrediënten, maar je kunt de soep ook lekker romig maken. Bijvoorbeeld met een flinke schep crème fraîche, of een pakje kookroom. Wees niet te zuinig en gebruik ongeveer 250 ml per liter bouillon. Twee eetlepels kruidenroomkaas kan ook.
  1. Courgette-broccolisoep met kokosmelk Ga je liever voor een lactosevrije room? Vervang de traditionele kookroom dan door kokosmelk. Dit is een plantaardig product, gemaakt van kokosrasp en water. Dat maakt de soep niet alleen romig, maar geeft je broccolisoep met courgette ook nog eens een exotische smaak.

Hier komen onze groenten vandaan: courgette, broccoli en ui

Bij Jumbo vinden we het belangrijk om te weten wat de oorsprong is van onze groenten. In deze video’s laten we je zien waar de belangrijkste ingrediënten voor courgette-broccolisoep vandaan komen. Met liefde gemaakt door onze telers en tuinders in eigen land.

Oorsprong courgette

Oorsprong broccoli

Oorsprong uien

Populaire broccoli courgettesoep recepten

Meer soep inspiratie

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023