Noedelsoep met Thaise kipgehaktballetjes
Magazine
Deze noedelsoep met Thaise kipgehaktballetjes is heerlijk op smaak door de curry, kokosmelk en wokgroente. In combinatie met een zelfgemaakte omeletrol en woknoodles krijg je een heerlijke rijke smaak in je soep. Pak je eetstokjes en geniet van dit Aziatische comfort food!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 350 g Kipgehakt
- 77 g lichtpittige Thaise rode currypasta
- 3 el Zonnebloemolie
- 800 g Thaise wokgroente (2 zakken a 400 g)
- 400 ml Kokosmelk
- 2 kippenbouillonblokjes
- 2 eieren
- 600 g woknoodles (2 pakken a 300 g)
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Noedelsoep met Thaise kipgehaktballetjes op tafel.
- Doe het kipgehakt in een kom en meng er de helft van de currypasta door.
- Verhit in een soeppan 2 el olie en bak de rest van de currypasta 30 sec. Voeg de wokgroente toe en bak 4 min. Voeg de kokosmelk, 1,5 L water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook.
- Klop intussen in een kom de eieren los met een scheutje water. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak een omelet van de eieren. Neem de omelet uit de pan en rol op.
- Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een walnoot en voeg toe aan de soep. Warm 3 min. mee. Voeg als laatste de woknoodles toe en warm 2 min. mee in de soep. Breng op smaak.
- Schep de soep in 4 ruime kommen. Snijd de omeletrol in stukjes van een 0,5 cm en verdeel over de soep. Serveer de soep met eetstokjes en een lepel.
