Pastinaaksoep recept & inspiratie

Serveer de pastinaaksoep met extra groenten of eet met spekreepjes, geplukte kip of soepballetjes, als je gek bent op vlees. Of strooi Hollandse garnalen of gerookte forel over de soep, als je een liefhebber van vis bent.

Een vullende avondmaal van je pastinaaksoep maken, kun je doen door het te serveren met brood en smeersels, mini-quiches van bladerdeeg of zelfgemaakte croutons.

Pastinaaksoep is soep met pastinaak als hoofdingrediënt. En pastinaak is op zijn beurt weer een soort witte wortel. Iets zoet en aardachtig van smaak, met tinten die doen denken aan anijs. Heerlijk in de soep, dus!

Je kunt pastinaaksoep maken aan de hand van ons verspakket voor gebonden truffel-pastinaaksoep:

1. Maak 1 bakje mini-champignons schoon en snijd de grootste in tweeën. Schil 1 pastinaak, 1 knolselderij en wortel en snijd deze in blokjes van 1 cm. Snipper 2 sjalotten en snijd 2 teentjes knoflook fijn. Was een stengel bleekselderij en snijd in stukjes van 1 cm.

2. Verhit een eetlepel (olijf)olie op matige temperatuur in een (soep)pan en fruit hierin de sjalotten, wortel en de helft van de knoflook gedurende 3 minuten. Voeg nu de pastinaak en knolselderij toe en bak dit 2 minuten mee.

3. Voeg 1,5 liter water, de bleekselderij en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zacht pruttelen totdat de groenten zacht en gaar zijn.

4. Was ondertussen de peterselie en hak de blaadjes fijn. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer tot deze glad is.

5. Voeg nu de mini-champignons en de truffelroomsaus toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 minuten pruttelen.

6. Verwijder de korst van het brood en snijd het brood in blokjes. Verhit 1-2 eetlepels (olijf)olie met de overige fijngehakte knoflook in een koekenpan, bak hierin de broodblokjes al omscheppend krokant en laat ze op keukenpapier uitlekken.

7. Doe de peterselie bij de soep, even doorroeren en de soep is klaar om te serveren. Garneer de soep met de knoflookcroutons.

8. Of laat je inspireren door onze pastinaaksoep recepten om te zien hoe je ook op andere manieren pastinaaksoep kunt maken.

Pastinaaksoep is in de basis zoet en anijsachtig van smaak. Hoe pastinaaksoep precies smaakt, is verder afhankelijk van de ingrediënten. Pastinaaksoep met appel is bijvoorbeeld fris van smaak, pastinaaksoep met paddenstoelen romig van smaak en tomaten-pastinaaksoep iets zurig.

De zoete smaak van pastinaak combineert goed met een stevige, witte wijn. De Jean Balmont Viognier past hier bijvoorbeeld goed bij.

Pastinaaksoep is rijk aan mineralen en voedingsvezels en tegelijkertijd laag in calorieën en vetten. Wil je een gezonde pastinaaksoep maken, let er dan op dat je niet te veel zout gebruikt. Kook de ingrediënten niet langer dan nodig. En warm de soep steeds per portie op in plaats van de volledige pan. Zo behouden de groenten in pastinaaksoep hun voedingswaarden het beste.