Komkommersoep met spinazie en plukbrood
Magazine
Een heerlijke, koude komkommersoep met spinazie en een plukbrood. Een topper als lichte maaltijd of verfrissend voorgerecht voor een uitgebreide tafel. Het plukbrood met kaas, knoflook en bosui is er ook bij.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 1 bos bosuitjes
- 150 g geraspte pizzakaas
- 3 el Olijfolie
- 1 Turks brood (500 g, afbak)
- 2 komkommers
- 400 g spinazie
- 1 groentebouillonblokje
- 125 g Crème Fraîche
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Komkommersoep met spinazie en plukbrood op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de knoflook fijn. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Doe de helft van de knoflook en de helft van de bosui in een kom. Meng er de kaas en 2 el olie door. Breng op smaak met peper.
- Snijd het brood elke cm kruislings in, leg op de bakplaat en vul de gleuven met het kaasmengsel. Bak het brood in 10-15 min. knapperig in de oven.
- Halveer de komkommers in de lengte en schraap er met een lepel de zaadlijsten uit. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes. Verhit de rest van de olie op laag vuur in een soeppan en fruit de rest van de knoflook 1 min. Voeg de komkommer, spinazie, het groentebouillonblokje en 1 L water toe. Breng tegen de kook aan en kook 5 min.
- Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel de soep over 4 kommen, doe in elke kom 1 el crème fraîche en garneer met de rest van de bosui. Serveer het plukbrood bij de soep.
