Burrito bowl met paprikasaus
Magazine
Deze burrito bowl heeft alles wat je zoekt: kruidig gehakt met fajitakruiden, avocado met een grillstreepje en yoghurtsaus met gegrilde paprika erdoor.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 290 g gegrilde rode paprika
- 300 g Zilvervliesrijst
- 3 el Zonnebloemolie
- 300 g Gemengd gehakt
- 28 g fajitamix
- 2 avocado’s
- 465 g Zwarte bonen
- 0.5 Kropsla
- 200 g yoghurt Griekse stijl 10% vet
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Burrito bowl met paprikasaus op tafel.
- Schep de yoghurt in een hoge beker. Giet de paprika af, voeg toe aan de yoghurt en maal fijn met een staafmixer. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak het gehakt met de fajitamix in 10 min. gaar.
- Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in de lengte in plakjes van 1 cm dik. Verhit de grillpan. Bestrijk de avocado met de rest van de olie en gril rondom ca. 5 min. tot er een grillstreepje op staat.
- Giet de bonen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan het gehakt en warm 3 min. mee. Scheur de sla grof, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
- Verdeel de rijst, het gehakt met de bonen, de sla, gegrilde avocado en paprika- yoghurtsaus over 4 diepe borden of kommen.
