Aardappelgratin met pompoen en champignons
Magazine
Een heerlijke aardappelgratin met pompoen en champignons. Laagjes zachte aardappelschijfjes, pompoenpuree en kaassaus. Het geheel in de oven gratineren en serveren met gebakken champignons met pompoen en bieslook. Heerlijk herfst gerecht!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g pompoenblokjes (koeling)
- 750 g Kruimige aardappelen
- 30 g Roomboter
- 30 g bloem
- 300 ml melk
- 100 g geraspte kaas oven gratin (zakje à 150 g)
- 250 g Champignons
- 2 el Olijfolie
- 10 g bieslook (bakje à 20 g)
- 1 pureestamper
- 1 ovenschaal (15 x 20 cm)
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aardappelgratin met pompoen en champignons op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de ovenschaal in. Kook 300 g pompoen in 10 min. beetgaar. Schil intussen de aardappelen en snijd of schaaf in dunne plakjes. Kook de aardappelplakjes in 3 min. beetgaar, giet af en doe terug in de pan. Giet de pompoenblokjes af en stamp met de pureestamper fijn.
- Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en bak 1 min. Schenk er de melk bij en roer glad met een garde. Voeg de kaas in delen toe en laat al roerend smelten.
- Verdeel een derde van de aardappelplakjes, een derde van de pompoenpuree en een derde van de kaassaus in laagjes over de ovenschaal. Maak zo nog 2 lagen en eindig met een laag kaassaus. Gratineer 15 min. in de oven.
- Veeg intussen de champignons schoon. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons met de rest van de pompoenblokjes al omscheppend in 10 min. gaar.
- Snijd de bieslook fijn. Serveer de gratin met de gebakken groenten en garneer met de bieslook.
