Reverse sear picanha met frisse munt-chimichurri
Magazine
MagazineBij deze reverse sear picanha wordt het vlees eerst rustig gegaard op de BBQ en daarna kort gegrild voor een knapperige korst. Geserveerd met een frisse munt‑chimichurri van peterselie, rode ui en rode peper is dit een heerlijk BBQ‑hoofdgerecht met pure smaken en een frisse twist.
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 snufje zout en peper naar smaak
- 7 el olijfolie extra vierge
- 600 g Picanha
- 20 g peterselie
- 10 g munt
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 Rode peper
- 2 el rodewijnazijn
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Reverse sear picanha met frisse munt-chimichurri op tafel.
- Verhit de BBQ tot 180°C en maak twee zones: één plek boven het vuur (dit is je grill) en één plek zonder vuur eronder (dit is je oven).
- Laat de picanha op kamertemperatuur komen. Snijd de vetkap kruislings in en kruid het vlees met enkel grof zeezout.
- Gaar de picanha op het ovengedeelte van je BBQ in ca. 20-25 min. tot een kerntemperatuur van 48 ℃. Haal het vlees vervolgens van de BBQ en verhoog de temperatuur naar 220 ℃. Gril de picanha nu rondom af boven het vuur voor een mooie krokante korst.
- Haal het vlees van de BBQ en laat nog 10 min. rusten.
- Hak de peterselie en blaadjes van de munt fijn en doe in een kom. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en voeg toe. Snijd de rode peper in kleine stukjes en meng de azijn en de rest van de olie in de kom. Breng op smaak.
- Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de chimichurri.
jumbo
Jumbo
