Picanha
  1. Recepten
  2. Vlees
  3. Rundvlees
  4. Picanha
  5. Picanha bereiden
Gemarineerde staartstuk uit de oven

Picanha bereiden - recepten & tips

Zin om eens een keer écht indruk te maken met een mooi stuk vlees? Picanha is je beste vriend. Het klinkt misschien als een heel gedoe om zo’n grote picanha te bereiden, maar geloof ons, het valt reuze mee. Met onze tips, een beetje geduld, goede timing en een lekker recept komt het helemaal goed. En we kunnen alvast één ding verklappen: picanha vinden wij ‘t lekkerst om op de BBQ te bereiden. Dus zet de grill maar vast aan.

Snel naar

Pittige picanha van de BBQ met cherrytomatensalsa

Picanha op de BBQ bereiden

Wil je zelf zo'n heerlijke picanha bereiden? Op de BBQ is een uitstekende manier.
  1. Laat de picanha op kamertemperatuur komen en warm de BBQ op tot een temperatuur rond de 120-130°C.
  2. Snijd een ruitjespatroon in de vetlaag van de picanha en strooi zeezout en zwarte peper over het vlees.
  3. Leg de picanha op de BBQ en wacht tot het een kerntemperatuur van 45°C heeft.
  4. Haal de picanha van het vuur en warm de BBQ op tot 200°C. Nu kan de picanha weer op de BBQ. Laat ‘t vlees doorgaren tot een kerntemperatuur van 52°C en blijf de picanha tussendoor omkeren.
  5. Haal de picanha van de BBQ en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Nu is 'ie klaar om te serveren.
Picanha (staartstuk) overheerlijk uit de pan (eens even geen oven)

Tijd & kerntemperatuur

Wanneer je picanha gaat bereiden, is het handig om te weten wat de juiste kerntemperatuur is. Gebruik hiervoor een thermometer. De picanha moet een kerntemperatuur van 52 tot 55℃ hebben. Hoe lang het duurt om de juiste kerntemperatuur te bereiken, ligt aan het gewicht van de picanha. Snijd je de picanha in steaks voordat ze op de grill gaan? Of wil je de picanha als één groot stuk vlees bereiden? Hoe dikker de picanha, hoe langer de tijd op de BBQ. Gemiddeld weegt een picanha tussen de 1200 en 1500 gram en duurt het één tot anderhalf uur totdat de juiste kerntemperatuur bereikt is.

Picanha bereiden als steak

Je kunt picanha als één groot stuk vlees bereiden op de BBQ, maar je kunt de picanha ook snijden en als steak grillen op de BBQ of in de grillpan. Snijd de picanha in plakken van 2,5 cm. Is de steak te groot? Dan snijd je ‘m gewoon doormidden. Je kunt de steaks zo op de grill leggen of je doet het zoals in Brazilië; daar rijgen ze 2 stukken steak aan een brochettestok; zo kun je de steaks makkelijk draaien. Voordat je de picanha kunt bereiden, moet de grill loeiheet zijn. Schroei de steak rondom dicht en leg ‘m op het koudere gedeelte van de BBQ. Laat je de steak op de juiste kerntemperatuur komen: 52-55℃. Haal de picanha steak van de BBQ en laat een aantal minuten rusten onder aluminiumfolie voor je ervan begint te smullen.

De lekkerste picanha recepten

Wij hebben de lekkerste ideeën met picanha op een rijtje gezet. In elke recept leggen we stap voor stap uit hoe je picanha kunt bereiden. Dus zet de BBQ maar vast aan.

Populaire recepten met rundvlees

Boodschappen doen met handige lijstjes

Snel door onze online winkel heen? Gebruik deze handige lijstjes om boodschappen te doen. Zo heb je alles wat je nodig hebt om picanha of een ander stuk vlees te bereiden, in een handomdraai gevonden.

Bestel hier je picanha

Als je dacht dat je per se naar de slager moest om een mooie picanha te kopen, heb je het mis. Picanha bestel je gewoon bij Jumbo.

Veelgestelde vragen over picanha bereiden

Nog meer tips om vlees te bereiden

Zo’n lekker stukje malse picanha smaakt naar meer, met onze blogs vol bereidingstips en recepten tover je telkens weer een ander gerecht met vlees op tafel.
Groente met vlees combineren
Blog
Groente met vlees combineren
Aardappel, groente en vlees vormen samen een perfect team. Combineer je ook nog de juiste met elkaar? Dan wordt jouw gerecht dé winnaar van het diner.
6x Vulling voor kiprollade
Blog
6x Vulling voor kiprollade
Kiprollade is een veelzijdig vleesgerecht dat je op verschillende manieren kunt vullen. Ontdek hier zes heerlijke vullingen voor kiprollade.
12x Originele hamburgers
Blog
12x Originele hamburgers
Wat eten we vandaag? Een broodje hamburger! Van een klassieke burger tot vegetarische varianten: ontdek onze verrassende recepten voor de allerlekkerste burgers
5x Kruidenboter maken
Blog
5x Kruidenboter maken
Lekker op een goed stuk vlees. Of op een broodje of over je gegrilde groenten. Kruidenboter maakt alles lekkerder. In dit blog: 5 favorieten op een rij.

Zoveel picanha koop je per persoon in

Ga je meestal voor verschillende stukjes vlees op de BBQ? Als je ervoor kiest om één groot stuk picanha te bereiden, heb je daar echt voldoende aan. Ontdek het zelf in deze video. Onze BBQ-experts geven je handige tips bij het inkopen van vlees.

Meer bereidingstips

Zo bereid je diverse soorten vlees, vis, kip en gevogelte.
20 november 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 11 maart 2024