Ossenhaas bakken: tips & recepten

Name: Gegrilde ossenhaas met groenepepertuinkersboter
Cook time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 tl groene peperkorrels (potje); 0.5 bakje tuinkers; 50 g ongezouten roomboter; 4 malse ossenhaas (Jumbo Thuis uit eten, à 120 g),; 2 tl Olijfolie; 1 snufje Zout; 1 snufje peper; 1 vershoudfolie; 1 grillpan; 1 aluminiumfolie

Ossenhaas is een luxe en mals stuk vlees uit de lende van een rund, net boven de heup. Andere benamingen zijn biefstuk van de haas, runderhaas of tenderloin. Tournedos en chateaubriand zijn onderdeel van de ossenhaas. Ossenhaas bakken is zalig: je zet een bijzonder stuk vlees op tafel. Een feestmaaltijd dus, zeker met de juiste bereiding. Hoe moet je ossenhaas bakken? En hoe krijg je het vlees mals? Dat lees je hier, van stappenplan tot recepten.

Snel naar

Ossenhaas bakken doe je zo
Lekkere ossenhaas recepten
Ons favoriete ossenhaas recept
Ossenhaas bestellen
Veelgestelde vragen over ossenhaas bakken

Stappenplan voor ossenhaas bakken

Ossenhaas bakken lukt je zeker met dit handige stappenplan:

Haal de ossenhaas een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier. Strooi er wat peper en zout op. Ook lekker: ossenhaas marineren, met smaakmakers en kruiden.
Verhit olie of boter in een koekenpan of grillpan. Nu kun je de ossenhaas bakken op middelhoog vuur. Hoe lang je de ossenhaas bakt, hangt af van de dikte van het vlees en de gewenste bereiding. Goede vuistregel: bak per centimeter dikte 1 minuut voor rare, 2 minuten voor medium of 4 minuten voor well done. Je bakt de buitenkant bruin. De binnenkant mag roze zijn. Je kunt ossenhaas ook langer bakken (maximaal 20 minuten), door het vuur laag te draaien na het dichtschroeien.
Keer de ossenhaas regelmatig. Pak vast met een vleestang, zodat de vleessappen bewaard blijven. Gebruik in ieder geval geen vork.
Laat je ossenhaas na het bakken nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie, voor een extra mals resultaat.
Serveer zo of met een sausje eroverheen. Denk aan roomsaus of portsaus. Eet smakelijk!

Heerlijke recepten met gebakken ossenhaas

Ga je ossenhaas bakken? Serveer het aan één stuk, in plakjes of in puntjes. Ook zalig: maak tartaar van runderhaas. Met deze recepten kun je alle kanten op.

Gegrilde ossenhaas met groenepepertuinkersboter

Magazine

Gegrilde ossenhaas met groenepepertuinkersboter. De zachte boter gemengd met groene pepers en tuinkers geeft een heerlijke smaak aan de ossenhaas. De boter laten opstijven in de koelkast voor een goede textuur. Geserveerd met rest van de tuinkers op 4 borden.

50 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

2 tl groene peperkorrels (potje)
0.5 bakje tuinkers
50 g ongezouten roomboter
4 malse ossenhaas (Jumbo Thuis uit eten, à 120 g),
2 tl Olijfolie
1 snufje Zout
1 snufje peper
1 vershoudfolie
1 grillpan
1 aluminiumfolie

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Gegrilde ossenhaas met groenepepertuinkersboter op tafel.

Prak met een vork de groene pepers en 1 el tuinkers door de zachte boter en meng dit met zout naar smaak. Schep de boter op een stuk vershoudfolie en rol op tot een snoepje. Laat de boter in ca. 30 min. in de koelkast opstijven.
Bestrijk de ossenhaas met de olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Verhit de grillpan. Gril de ossenhaas in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en laat in aluminiumfolie 5 min. rusten.
Snijd de boter in plakjes. Leg de ossenhaas op 4 borden en verdeel de groenepeper-tuinkersboter erover. Bestrooi met de rest van de tuinkers.