Falafel recepten & tips

Falafel zijn gefrituurde of gebakken balletjes van gestampte kikkererwten of tuinbonen met kruiden en specerijen. Afkomstig uit de Midden-Oosterse keuken en ook in Nederland erg geliefd als alternatief voor vlees in gerechten.

Falafel kán gezond zijn. De basis bestaat namelijk uit kikkererwten: een peulvrucht die in de Schijf van Vijf staat en erg veel eiwitten en vezels bevat. Ook zijn kikkererwten rijk aan ijzer, magnesium, fosfor en vitamine B. Zeker weten dat je falafel gezond is? Maak de balletjes dan zelf. Zo weet je precies wat erin zit. Frituur de falafel niet, maar bak ze in onverzadigde olie. En houd de hoeveelheid zout in je gerecht met falafel beperkt tot maximaal 2 gram per persoon.

Falafel kun je klaarmaken in de oven, airfryer, koekenpan of friteuse. Verwarm de falafelballetjes 8 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bereid falafel op binnen 6 min. in een voorverwarmde airfryer op 180 °C. Of bak in een koekenpan in ongeveer 4 min. gaar in boter of olie. Je kunt falafel ook frituren: dat doe je in ongeveer 3 min. in een frituurpan op 175 °C.

Falafel komt uit het Midden-Oosten. Het gerecht vindt zijn oorsprong in Egypte, waar de balletjes worden gemaakt van gedroogde tuinbonen en geserveerd met pita. Het gerecht werd populair als streetfood in heel het Midden-Oosten, omdat het heel eenvoudig te bereiden is, snel gemaakt en makkelijk mee te nemen: in pita of een stuk brood. In landen als Syrië, Jordanië en Israël wordt falafel meestal gemaakt van kikkererwten in plaats van tuinbonen.

Falafel eet je meestal uit een pitabroodje. Maar je kunt falafel ook eten met quinoa, in een wrap, of couscous. Falafel is daarnaast ook erg lekker met flatbrad of stokbrood. Laat je inspireren om falafel op verschillende manieren te eten met de recepten van Jumbo.

Ja, zeker. Falafel is misschien wel het meest populaire vegan gerecht uit de Midden-Oosterse keuken en ook in Nederland veel gebruikt als plantaardige vleesvervanger. Falafel is in de basis altijd veganistisch, omdat het wordt gemaakt van kikkererwten en smaakmakers, zoals kruiden en specerijen. Een enkele keer worden er ook andere groenten of peulvruchten aan toegevoegd en bij hoge uitzondering ook eieren voor de binding. Zeker weten dat je vegan falafel koopt? Controleer dan dus altijd even de verpakking.

Een pita falafel smaakt erg lekker met een frisse yoghurt-kruidensaus. Die maak je eenvoudig zelf van 100 ml Griekse yoghurt met 1 el fijngehakte peterselie, 1 el fijngehakte koriander en 1 geperste teen knoflook. Samen met een halve geraspte komkommer waar je het vocht uit hebt gedrukt met een lepel. Bekijk voor meer lekkere sauzen bij falafel ook de andere recepten op onze website.