Wortel koken & recepten

Van alle markten thuis

Alles wat je wil weten over de wortel

De wortel is een groente die op veel manieren en in veel gerechten wordt gebruikt. Zo kun je een wortel als frisse snack tussendoor eten, maar je kunt wortels ook koken, roosteren of verwerken in een heerlijke worteltaart, wortelsoep of salade. Wortelen doen het in bijna ieder recept wel goed.

Wortelen zijn er natuurlijk in de vertrouwde oranje kleur, maar wortelpeterselie en regenboogwortels kunnen bijvoorbeeld voor een verrassende bite zorgen. Zo kan wortelpeterselie door een salade worden geraspt en zelfs gebakken worden als knapperige chips. Let bij de regenboogwortel vooral op de kleur en match ze met je gerecht. Hoe donkerder de wortel hoe zoeter de smaak.

Koken met wortelen: recept voor elk moment van de dag

Met wortels kun je waanzinnig veel gerechten koken. Jumbo heeft met wortelen een recept voor elke gelegenheid. Of je nu voor soep, bami of pannenkoekjes gaat: wortelen zijn het ideale ingrediënt voor bijna elk recept. Handen uit de mouwen en ga lekker met wortels koken!

Zo maak je zelf stamppot

Bereidingswijze
Doe de aardappelen, winterpenen en uien in een grote pan. Kook ca. 25 min. totdat je gemakkelijk in de aardappelen kunt prikken. Afgieten en stampen maar! Voeg eventueel melk toe om nog smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout en je puree is klaar.
Wat heb je nodig?
  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • 1 kg winterpenen
  • 2 uien
  • 1 liter runderbouillon

Variatietips om met wortels te koken

Wortel is een zeer veelzijdige groente. Je kunt ontzettend veel met wortels koken. Wortelen passen in bijna elke recept: denk aan een pastasaus, curry of stoofschotel. Geraspte winterpeen kan een salade op zich zijn met een lekkere dressing of kun je door een andere salade doen. Geraspte wortel is ook lekker op een broodje gezond. Plakjes of staafjes wortel kun je als groentesnack of borrelhapje serveren.

Weetjes over wortels

In geen enkele groente zit zo veel bètacaroteen als wortel. Dit stofje zorgt ook voor de oranje kleur. Bètacaroteen wordt in je lichaam omgezet in vitamine A, dat goed is voor je weerstand en je ogen. Als je 30 milligram bètacaroteen binnenkrijgt (verwerk daarvoor 5 grote wortelen in je recept), kunnen je handpalmen zelfs tijdelijk iets oranje verkleuren. Winterpeen is niet hetzelfde als bospeen. Bospeen is kleiner, wordt geoogst met het loof er nog aan en wordt gebundeld tot een bos. Van winterpeen wordt het loof verwijderd. Eeuwenlang waren alle wortelen paars. De oranje kleur kreeg de wortel door veredeling. Wortel staat op nummer 2 van de meest gegeten groenten in België. Je kunt ook zo enorm veel met wortels koken. Zo herken je een goede winterpeen: de wortel is onbeschadigd, helder van kleur, droog en heeft geen bruine vlekken.

4x verschillende soorten wortels

Bij Jumbo hebben we veel verschillende soorten wortels in de schappen liggen om de lekkerste gerechten mee te koken. Speciale wortelen nodig voor een recept? Wij hebben ze!

Wortels

Wortels liggen bij Jumbo zowel in de koelvakken als op de groenteafdeling. Zo hebben we in het koelvak gewassen of geraspte (mini) worteltjes. Deze lenen zich ideaal als hapje bij het aperitief met een lekkere houmousdop bijvoorbeeld!

Bospeen

De bospeen herken je aan de groene loof. Ze bevat natuurlijke suikers om je energie op peil te houden. Deze snack is heerlijk voor tussendoor, maar ook lekker met een dipsausje of als onderdeel van roerbakgerecht. Als je met bospeen aan de slag gaat, verwijder je het loof en was je de bospeen. Vervolgens schil en snijd je deze zoals je zelf wil. Je kookt de bospeen in circa 10 minuten gaar.

Waspeen

De waspeen is de bereide variant van de bospeen. Wij hebben het loof er al voor je afgehaald en de peentjes gewassen. Gemak dient de mens! Vanuit de zak is de waspeen dus meteen klaar om geconsumeerd te worden. Zo combineert de waspeen lekker met peultjes en doperwtjes, maar ook met knoflook, prei en taugé in een roerbakgerecht.

Winterpeen

Zoals de naam al doet vermoeden is de winterpeen uitermate geschikt voor gerechten die in de koude maanden vaak worden gegeten, zoals een romige stamppot. De winterpeen is wat groter en dikker dan de gewone wortel en heeft als voordeel dat hij langer houdbaar is dan de andere wortels. Mocht de winterpeen wat ouder en zachter worden, gooi hem vooral niet weg! Verwerk de winterpenen eens als smaakmaker in een soep of stoofschotel.

Meer groente inspiratie?

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.

Aardappel Aardpeer Ajuin Andijvie Asperges Asperges recepten Groene asperges Avocado
Bloemkool Boerenkool Boontjes Broccoli Broccolini Champignons Chinese kool Courgette
Groene kool Knolselderij Koolrabi Pastinaak Pompoen Pompoen recepten Prei Prei stoven
Rode kool Spruitjes Winterpeen Witloof Witloof recepten Witte kool Wortelen Zoete aardappel