Doperwtensoep met beenhamtosti
Magazine
Een heerlijke doperwtensoep, vergezeld van een verrukkelijke beenhamtosti. De soep is bereid met ui en prei, en de tosti is gevuld met kaas en prei. De soep wordt gepureerd, op smaak gebracht met peper en afgemaakt door er prei doorheen te roeren. Serveer de tosti's schuin gesneden en geniet!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 7 el Olijfolie
- 1 Ui
- 450 g tuinerwten extra fijn (zak à 750 g)
- 1 groentebouillonblokje
- 250 g fijngesneden prei (zakje à 250 g)
- 8 sneetjes grof volkorenbrood
- 4 plakjes belegen (boeren)kaas
- 4 plakjes Gegrilde beenham
- 1 l Water
- 2 snufjes peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Doperwtensoep met beenhamtosti op tafel.
- Verhit in een soeppan 2 el olie. Fruit de ui 1 min. Schep de erwten erdoor en bak ze 1 min. mee. Voeg het bouillonblokje met 1 L water toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in 10 min. zachtjes gaar. Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan. Voeg de prei toe en bak in 5 min. zacht en gaar,
- Beleg de helft van het brood met de kaas, een schepje prei en de beenham. Dek af met de rest van het brood.
- Verhit in 2 koekenpannen de resterende 3 el olie. Bak de tosti’s in 2-3 min. per kant goudgeel en laat de kaas smelten.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Roer er de rest van de prei doorheen. Snijd de tosti’s schuin door.
- Schep de soep in 4 kommen en serveer er de tosti’s bij.
