Marokkaanse pompoensoep met mager rundergehakt
Magazine
Een hartverwarmende Marokkaanse pompoensoep met mager rundergehakt. Bereid volgens de aanwijzingen, maar vervang de kerrie door 1 el ras el hanout en 400 ml van het water door kokosmelk. Maak kleine gehaktballetjes die je door de soep roert samen met de kikkererwten. Garneer de soep met fijngesneden peterselie.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Soeppakket pompoensoep
- 1 el Olijfolie
- 2 el Marokkaanse ras el hanout
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 350 g mager rundergehakt
- 1 ei
- 400 g kikkererwten (blik)
- 15 g Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Marokkaanse pompoensoep met mager rundergehakt op tafel.
- Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang de kerrie door 1 el ras el hanout en 400 ml van het water door de kokosmelk. Laat als je van pittig houdt de zaadjes in de peper zitten.
- Meng intussen het gehakt met de rest van de ras el hanout en het ei. Breng op smaak. Maak kleine balletjes van het gehakt. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de soepballetjes en kikkererwten toe. Verwarm nog 5 min. op laag vuur. Breng op smaak.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.
Jumbo
jumbo
