Courgettesoep met zalm

Probeer ook eens een andere bereiding van zalm in de soep. Wat dacht je bijvoorbeeld van courgettesoep met zalmsnippers, zalmfilet in blokjes of zalmbruchetta’s ‘on the side’? Je kunt de zalm ook combineren met schaaldieren, zoals surimi en garnalen. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Maak je courgettesoep met zalm lekker romig door er boursin of kookroom aan toe te voegen. Dat combineert goed met zowel de zachte smaak van de courgette als de zilte vis. Giet een scheutje kookroom in de soep of schep er twee flinke eetlepels boursin door en laat het smelten, zodat het goed mengt. Even roeren en smullen maar.

Wel het romige effect in je soep, maar liever niet de kruiden die je bij een schep boursin cadeau krijgt? Kies dan voor een neutrale roomkaas, zoals Philadelphia Original. Voeg gerust een heel pakje toe aan je pan voor een heerlijk romig effect. Is niet iedereen fan? Houd de roomkaas bij de courgettesoep met zalm dan optioneel.

Dat zalm en pesto een goede combinatie is, weten we allemaal. Maar wist je dat je deze smaakmaker ook prima kunt gebruiken in je courgettesoep met zalm? Maak een basis van courgette, ui en groentebouillon en voeg daaraan 2 eetlepels groene pesto toe. Scheutje room erbij en klaar ben je. Eet smakelijk!

Op zoek naar een lactosevrije room voor in je courgettesoep met zalm? Gebruik dan kokosmelk. Dit is een plantaardig product, gemaakt van kokosrasp en water. Met als resultaat: een heerlijke crème, die je soep niet alleen romig maakt, maar ook nog eens een lekker exotisch tintje geeft.