Minestronesoep maken & recepten

Minestronesoep is een dikke, goedgevulde Italiaanse groentesoep, gemaakt van een krachtige bouillon met bonen en groenten van het seizoen. Dat is ook precies de reden dat er tal van minestronesoep recepten bestaan: door de wisselende groenten kun je eindeloos variëren. Minestronesoep wordt vaak geserveerd met pasta, zoals macaroni of schelpjes. Dat maakt van deze soep een lekker vullende maaltijdsoep. Je kunt ook minestronesoep maken met aardappel of rijst. Voor alle minestronesoep recepten geldt: je hebt ze zo op tafel. Buon appetito!

Snel naar

7x lekkere minestronesoep recepten Ons favoriete minestronesoep recept Variëren met minestronesoep Meer soep inspiratie

7x lekkere minestronesoep recepten

Ga jij vanavond een Italiaanse minestronesoep maken met minikrieltjes? Of met spruitjes en pesto? Of tóch voor de winterse tuinbonen-minestronesoep? Laat je inspireren door de heerlijke minestronesoep recepten van Jumbo en ga aan de slag!

Minestronesoep met borlottibonen

25 min
Soep
Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

1 el olijfolie
70 g tomatenpuree
400 g kruidige tomatensaus
400 g borlottibonen
700 g boerensoepgroente
270 g rundersoepballetjes
4 el groene pesto

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke minestronesoep met borlottibonen op tafel.

Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de tomatenpuree 1 minuut aan. Voeg er vervolgens de tomatensaus met 1,2 liter water aan toe en breng het geheel aan de kook. Spoel ondertussen de borlottibonen af in een zeef. Draai het vuur ietsje terug als de soep begint te pruttelen. Voeg de bonen, soepgroente en soepballetjes toe en kook de minestronesoep in 10-12 min. zachtjes gaar. Verdeel de soep over 4 diepe borden. Schep in elk bord een lepel pesto en breng de minestronesoep tot slot op smaak met wat peper.

Tip! Door bij stap 2 een handjevol pastaschelpjes toe te voegen, kun je de minestronesoep extra vullend maken.

Variëren met minestronesoep

Minestronesoep met krieltjes
Vervang de pasta eens door aardappeltjes. Zo kun je er een heel andere minestronesoep van maken, die minstens zo vullend is en nét zo lekker. Ook rijst is een goed idee. Even laten meekoken en dan serveren.
Minestronesoep met crostini en ricotta
Bak wat sneetjes brood in 6 tot 8 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C. Leg de krokante crostini’s op een schaal en verdeel er ricotta over. Leg er wat plukjes rucola op en bestrooi met wat peper naar smaak. Klaar? Dippen maar!
Minestronesoep met tomatenpuree
Geef je minestronesoep een vrolijk kleurtje met behulp van een blikje tomatenpuree. Of - zoals in het recept voor minestronesoep met borlottibonen - met een pot kruidige tomatensaus. Zo geef je je minestronesoep extra smaak én een rode gloed, waardoor het er nog lekkerder uitziet.
Minestronesoep met balletjes
Minestronesoep is in de basis een vegetarisch gerecht, maar je kunt er prima vlees aan toevoegen. Maar bijvoorbeeld soepballetjes van 500 g rundergehakt, 1 tl nootmuskaat, een halve selderij en 2 el melk. Even draaien en 5 min. meekoken. Of koop ze kant-en-klaar in de winkel.
Minestronesoep met verschillende smaakmakers
Geef een extra dimensie aan je minestronesoep door te variëren met verschillende smaakmakers. Voeg voor het serveren bijvoorbeeld een scheutje balsamicoazijn toe. Of schep een lepel pesto in de borden voor je de minestronesoep inschenkt.

Meer soep inspiratie

Alles over soep Aardappelsoep Bloemkoolsoep Bonensoep Champignonsoep Courgettesoep Erwtensoep Feestelijke soep
Franse uiensoep Groentesoep Juliennesoep Kippensoep Knolselderijsoep Linzensoep Maaltijdsoep Minestronesoep
Mosselsoep Paprikasoep Ossenstaartsoep Pastinaaksoep Pompoensoep Preisoep Rode linzensoep Spruitjessoep
Thaise soep Tomatensoep Tomaten-groentesoep Uiensoep Venkelsoep Vissoep Witloofsoep Wortelsoep

11 oktober 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 1 juni 2022